Caldos para sopa rápidos y fáciles

Si no tienes a mano caldo de verduras o de pollo comprado en la tienda, es fácil preparar un caldo rápido y sabroso para tus sopas.

El tipo de caldo que elijas para tus recetas depende totalmente de tus preferencias, ya que el caldo de verduras y el de pollo o ternera son intercambiables.

Cómo preparar caldo de verduras:

Para preparar caldo de verduras, simplemente llena una olla con agua hasta obtener la cantidad necesaria, más una taza, y ponla al fuego a temperatura media-alta. Según el tipo de sopa que prepares, añade las verduras y los condimentos que desees, incluyendo los restos y las cáscaras de las verduras que hayas picado durante la preparación. Deja que el caldo hierva y luego déjalo cocer a fuego lento durante al menos 10 minutos. Tras colarlo y desechar los sólidos, el caldo estará listo para usar.

Cómo preparar caldo de pollo:

Para preparar caldo de pollo casero, calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una olla grande de fondo grueso a fuego medio-alto. Agrega muslos y contramuslos de pollo (aproximadamente 1.5 kg) y una cebolla picada. Cocina hasta que el pollo ya no esté rosado y luego reduce el fuego a bajo, dejando que se cocine durante unos 20 minutos. Sube el fuego a alto; agrega 2 litros de agua, 1 cucharadita de sal y 2 hojas de laurel. Cuando el agua comience a hervir a fuego lento, reduce el fuego a bajo y tapa durante otros 20 a 30 minutos. Cuela el caldo y desecha los sólidos antes de usarlo.

Prueba tu caldo casero en cualquiera de las siguientes recetas:

Sopa de frijoles negros : Una sustanciosa sopa de frijoles negros y garbanzos con todo el sabor de pimientos variados, jalapeño, cebolletas y ajo.
Sopa de batata con tomatillos salteados : En esta sopa, los tomatillos salteados coronan un puré sustancioso de batatas con los cálidos sabores de la canela y los pimientos poblanos, una opción perfecta para un día frío.
Sopa de apio y patata : Esta receta utiliza el tallo de apio entero, hojas incluidas, para conseguir un sabor a apio más intenso.