En la Cocina con Marc Murphy

El juez de CHOPPED comparte su recuerdo favorito de Vitamix y el aderezo de la casa que lo ha acompañado desde el principio

Cuando el chef Marc Murphy no está en el estudio u ocupado dirigiendo cuatro restaurantes de la ciudad de Nueva York y su negocio de catering para eventos, Benchmarc Events by Marc Murphy, está en casa cocinando nuevas recetas con su hija, Campbell.

"El verano pasado usamos la Vitamix para hacer helado de menta", dijo Marc. "A ella le encanta la menta, y teníamos algunas de esas mentas de la vieja escuela que parecen bastones de caramelo en la casa, así que le dije: '¿No sería genial hacer helado con estos?' Los tiramos en el Vita-Prep® y se convirtieron en polvo. Lo doblé en helado de vainilla y sabía muy bien. Es un gran recuerdo y sigue siendo uno de nuestros postres favoritos".

Nacido en Milán, Marc viajó mucho cuando era niño, viviendo en París, Villefranche, Roma y Génova, todo antes de los 12 años.

"Comía bien cuando era niño", dijo con una leve sonrisa. Esas experiencias no fueron responsables del deseo de Marc de convertirse en chef, pero sí le dieron una excelente educación para las eclécticas ofertas de menú francés e italiano en Landmarc.

"Recientemente, estaba sirviendo una fiesta para 190 personas, y el personal estaba aderezando ensaladas en el pasillo. De repente, hubo un soplo de nuestra vinagreta de chalota de jerez en el aire. No es frecuente pensar en un aderezo para ensaladas llenando una habitación con un aroma tan maravilloso. Ese es el poder de una Vitamix.

Todos los chefs del mundo están impresionados con la Vitamix. Puede convertir cualquier cosa que quieras en polvo. Cuando los nuevos chefs se unen a nuestro personal, preguntan: '¿Dónde está la Vita-Prep?' Simplemente asumen que tenemos uno porque todo el mundo tiene uno. Ustedes se han convertido en un cuchillo de cocina".

Acerca de Marc

Marc Murphy es chef ejecutivo y propietario de los restaurantes Benchmarc by Marc Murphy, que incluyen Landmarc en Tribeca y en el Time Warner Center, así como Ditch Plains en West Village, Upper West Side y Ditch Plains Drop In en Brooklyn Bridge Park. También dirige la división de catering, Benchmarc Events by Marc Murphy. La participación de Murphy en la industria también va más allá de sus restaurantes, con un papel regular como juez en el éxito de mayor audiencia de The Food Network, CHOPPED, así como apariciones en IRON CHEF AMERICA, HOT CHEFS, THE MARTHA STEWART SHOW, MAKE MY DAY, UNIQUE EATS, THE BEST THING I EVER EAT, THE RACHEL RAY SHOW y THE TODAY SHOW, entre otros. También se desempeña como portavoz oficial y miembro del Consejo de Liderazgo de la campaña Dine Out For No Kid Hungry de Share our Strength, y se desempeña como miembro de la junta directiva de City Harvest.