Cómo preparar zanahorias especiadas con salsa tahini

¿Cansado de los mismos platos de zanahoria de siempre? ¡Prueba esta versión inspirada en Oriente Medio para darle un toque diferente! Al mezclar las zanahorias con garam masala, una popular mezcla de especias del sur de Asia, se les añade un aroma cálido que les aporta un sabor más complejo. Asar las zanahorias también tiene un sorprendente beneficio para la salud: el proceso aumenta la capacidad del cuerpo para absorber nutrientes beneficiosos para la vista, como el betacaroteno.

Un simple chorrito de tahini realza el sabor de este plato. Nuestra receta de tahini utiliza anacardos y semillas de sésamo para un aporte extra de proteínas, grasas saludables y fibra. Una vez cubierto con tahini, este plato de zanahoria especiada se transforma en una opción muy nutritiva y rica en vegetales.

Ingredientes:

Para las zanahorias:

• 2 libras (908 g) de zanahorias, peladas
• 1 cucharada de aceite de oliva (opcional)
• 2 cucharaditas de garam masala

Para la salsa tahini:

• 1 taza (240 ml) de agua
• ½ limón, pelado
• 2 cucharadas (30 ml) de vinagre de champán
• 1 diente de ajo
• ¼ taza (30 g) de anacardos tostados
• ½ taza (60 g) de semillas de sésamo tostadas
• 2 cucharaditas de garam masala
• 1 cucharadita de sal kosher (opcional)
• 1 cucharadita de pimienta negra molida

Paso 1: Asar las zanahorias

Precalienta el horno a 230 °C (450 °F). Mezcla las zanahorias peladas con garam masala y aceite. Extiéndelas sobre una bandeja para hornear y hornea durante 30 minutos o hasta que estén doradas y tiernas.

Paso 2: Mezclar el tahini

Coloca los ingredientes restantes en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierra la tapa. Selecciona el programa para salsas y cremas o enciende la licuadora a la velocidad más baja y luego auméntala rápidamente a la máxima. Licúa durante 60 segundos, usando el prensador para empujar los ingredientes hacia las cuchillas.

Paso 3: Rocíe el tahini

Sirva las zanahorias asadas rociadas con salsa tahini. Si lo desea, decore con hierbas frescas y semillas de sésamo tostadas.