Cómo preparar este delicioso y sabroso pastel de verduras y patatas

Verduras tiernas, salsa cremosa y una masa hojaldrada que se deshace en la boca: ¡seamos sinceros, los pasteles de carne son deliciosos! Si tu último pastel de carne fue de caja y tuviste que descongelarlo, prepara esta receta desde cero y tu paladar te lo agradecerá.

Las hierbas frescas transforman este pastel de carne de ordinario a extraordinario. El romero, la salvia y el hinojo se combinan para darle a este plato un sabor delicioso y reconfortante. El tomillo es otra hierba que puedes usar para añadirle aún más sabor.

Combina las verduras que tengas a mano para darle tu toque personal a esta receta. Preparar el relleno un día antes ahorra tiempo y permite que los sabores se mezclen. Una vez que hayas cubierto el pastel, puedes untar la masa con mantequilla vegana para dorar la superficie.

Para la masa:

• 1½ tazas (220 g) de harina integral de trigo (o harina de garbanzos)
• 1 pizca de sal, opcional
• 1 barra (113 g) de mantequilla vegana, cortada en trozos.
• 2 cucharadas (30 ml) de agua fría

Para el relleno:

• 1 cebolla amarilla (275 g), cortada en cuartos.
• 3 tallos de apio (100 g cada uno)
• 2 zanahorias (155 g)
• 2 dientes de ajo
• 1 ramita de romero fresco, solo las hojas.
• 3 hojas de salvia
• ½ bulbo de hinojo (190 g), cortado por la mitad
• 4 (175 g) patatas rojas
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 3 cucharadas (20 g) de harina integral de trigo
• 1 cucharadita de sal (opcional)
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 2 tazas (480 ml) de caldo de verduras

Paso 1: Coloque la cuchilla multiusos en el procesador de alimentos. Ponga la harina y la sal en el recipiente de la Vitamix, cierre la tapa y pulse dos veces. Añada los trozos de mantequilla y pulse 5 o 6 veces hasta que la mezcla esté granulada. Añada agua, una cucharada a la vez, mientras pulsa hasta que la masa se forme en una bola.

Paso 2: Coloque la masa sobre una superficie enharinada y dele forma de disco. Envuelva en film transparente y refrigere durante 20-30 minutos.

Paso 3: Coloque la cebolla, el apio, el ajo, la salvia y el romero en el recipiente de la Vitamix y cierre la tapa. Pulse la mezcla 5 o 6 veces para picar. Retire a un recipiente aparte. Coloque el hinojo y las papas en el recipiente de la Vitamix y cierre la tapa. Pulse la mezcla 4 o 5 veces para picar.

Paso 4: Calienta una olla grande para sopa a fuego medio-alto. Agrega el aceite de oliva y luego la mezcla de verduras. Sofríe durante 5-7 minutos, añade la harina y cocina durante dos minutos más. Agrega el caldo y cocina durante 6-8 minutos hasta que espese. Retira del fuego y divide en seis moldes individuales de 240 ml. Deja enfriar por completo.

Paso 5: Extienda la masa hasta obtener una lámina de 1/8 de pulgada de grosor. Corte 6 círculos lo suficientemente grandes como para cubrir completamente los moldes individuales.

Paso 6: Cubra los ingredientes con los círculos de masa, presionando bien los bordes para sellarlos. Haga pequeños cortes en el centro de la masa y refrigere durante 15 minutos.

Colocar en un horno precalentado y hornear durante 25-30 minutos o hasta que la masa esté dorada y hojaldrada.

¡Disfrutar!