Tendencias: Cócteles con kombucha

La kombucha, la bebida de té fermentado que los chinos llamaban el "elixir de la inmortalidad", existe desde hace más de dos milenios, pero solo recientemente se ha popularizado en Occidente, principalmente entre quienes se preocupan por su salud, por sus beneficios para la digestión y la claridad mental. Ahora, es la última tendencia en coctelería artesanal, presente en las cartas de bebidas de bares y restaurantes de todo el país. Un solo sorbo basta para entender por qué: su sabor ligeramente dulce y ácido, junto con su efervescencia sutil, combina bien con casi cualquier licor y aporta carácter e interés incluso a las recetas más tradicionales.

Una batidora versátil

Hay tantas variedades de kombucha como formas de incorporarla a tu carta de bebidas, lo que la convierte en el ingrediente perfecto para cócteles artesanales. Puedes optar por lo clásico, eligiendo una kombucha verde o oolong tradicional, o bien, elegir entre los cientos de sabores únicos que ofrecen los productores locales y nacionales. Por ejemplo, GT's Kombucha, una marca reconocida a nivel nacional, ofrece sus mezclas "botánicas" con combinaciones de sabores como lavanda y saúco, o arándano, madreselva y trébol rojo. Fine Feathers Kombucha Co., con sede en Long Beach, California, ofrece una mezcla de limón y cayena, así como su Kombuffee, un producto estrella que combina los sabores del café tostado orgánico con kombucha agridulce.

Kombucha Old Fashioned de hierba limón y jengibre

Los bartenders expertos disfrutan encontrando nuevas formas de preparar uno de los cócteles más clásicos: el old-fashioned. El productor de kombucha NessAlla le da un toque diferente a este cóctel con bourbon artesanal, cereza marrasquino y amargo de Angostura. La bebida adquiere un toque especial gracias a un toque de kombucha de hierba limón y jengibre. Servido con hielo, una cereza y una rodaja de naranja, este old-fashioned cítrico y renovado deleitará incluso a los paladares más tradicionales.

Daiquiri de kombucha y melocotón

Los daiquiris prácticamente han desaparecido de las cartas de cócteles actuales, pero Stephen Lee, autor de "Kombucha Revolution: 75 Recipes for Homemade Brews, Fixers, Elixirs, and Mixers", espera revivir este clásico con esta receta perfecta para el verano. La versión actualizada de Lee utiliza duraznos frescos pelados y sin hueso, azúcar de caña, un poco de jugo de naranja recién exprimido, vodka, ron oscuro y kombucha oolong natural. Solo hay que añadir hielo para preparar una bebida granizada, dulce y ligeramente ácida en un vaso.

Moscow Mule de kombucha con infusión de fresa

A todos les encanta el Moscow Mule, con su sabor picante a jengibre equilibrado por un vodka suave y de alta calidad y un toque de lima fresca. Sigue la tradición sirviéndolo en una taza de cobre, pero sé creativo sustituyendo la cerveza de jengibre por kombucha con infusión de jengibre. Prueba el Moscow Mule con kombucha de fresa de la creadora de recetas Ashley McLaughlin durante la temporada de frutos rojos: tritura fresas frescas con miel o agave, jugo de lima y jengibre recién rallado. Vierte el vodka y la kombucha con sabor a jengibre de tu elección en una taza, agrega más jugo de lima fresco y luego coloca el puré de fresa encima. Agrega hielo y revuelve. Decora con rodajas de fresa, una rodaja de lima o una rodaja fina de raíz de jengibre fresco.

Contenido relacionado