Convierte cualquier momento en un momento de merienda con nuestros bocaditos de pretzel suaves.
¿Qué tienen en común los monjes, el Imperio Otomano y los recién casados? Los pretzels. La leyenda sitúa el origen del primer pretzel en el año 610 d. C., cuando unos monjes italianos moldearon la masa para que se asemejara a brazos cruzados en oración y los regalaban como recompensa a los alumnos más destacados. En 1510, según se cuenta, unos monjes vieneses oyeron a soldados otomanos cavando túneles bajo la ciudad mientras horneaban pretzels y dieron la alarma justo a tiempo para detener el ataque. Para el siglo XVII, los pretzels se habían convertido en sinónimo de amor, llegando incluso a aparecer en las ceremonias nupciales como símbolo de la unión. Posteriormente, los inmigrantes alemanes llevaron la tradición a Pensilvania, donde se inauguró la primera panadería comercial de pretzels en 1861.
Preparar pretzels caseros puede parecer complicado, pero es sorprendentemente fácil. Nuestros bocaditos de pretzel blandos se preparan rápidamente gracias a tu Vitamix.
Los tradicionales Laugenbrezel alemanes obtienen su característico color intenso y su corteza brillante y masticable gracias a una breve inmersión en lejía alimentaria. Esto intensifica la reacción de Maillard, un proceso químico de dorado que realza el sabor. Si bien la lejía es un ingrediente común en las cocinas profesionales, su uso en casa puede resultar intimidante. Nuestra versión utiliza bicarbonato de sodio horneado. Tras una hora en el horno, el bicarbonato de sodio se transforma en un álcali más potente que, al añadirse al agua hirviendo, imita fielmente los efectos de la lejía, dando como resultado unos pretzels con un aspecto y un sabor auténticamente deliciosos.
Estos deliciosos bocaditos son un excelente tentempié para los niños después de la escuela o un éxito asegurado para el gran partido. Inspírate en tu tienda de pretzels favorita y sumérgelos en nuestra salsa de aguacate y eneldo, nuestra salsa de queso vegana o nuestra salsa de mantequilla de cacahuete con manzana caramelizada . Para una combinación excepcional, el equipo culinario de Vitamix recomienda nuestra mostaza de albaricoque integral . Su mezcla de dulzor frutal y mostaza picante le da un toque agridulce vibrante que combina a la perfección con los pretzels calientes.
Guarda esta receta en tu colección en el Centro de Recetas de Vitamix.
Ingredientes
Para la masa:
- ¾ taza de agua
- ¼ de azúcar moreno
- 1 paquete de levadura seca activa
- ¾ taza de harina de uso general
- 1 ½ tazas de harina de pan con alto contenido de gluten
- 1 pizca de sal, opcional
Para cocinar:
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 2 cucharadas de sal kosher (opcional)
Precaliente el horno a 150 °C (300 °F). Coloque el bicarbonato de sodio en una bandeja pequeña para hornear y hornee durante 1 hora.
Para activar la levadura, combine agua tibia, azúcar moreno y levadura. Remueva lentamente para mezclar. Deje reposar durante 5 minutos.
Coloca la cuchilla multiusos en el procesador de alimentos. Vierte las harinas y la sal en el recipiente y cierra la tapa. Pulsa la mezcla 5 veces. Añade la mezcla de levadura por la abertura pequeña. Enciende la máquina y procesa durante 20-30 segundos, o hasta que se forme una bola.
Con las manos enharinadas, tome la masa y forme una bola redonda. Colóquela en un bol, cúbrala y déjela levar en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño, aproximadamente una hora. Retire el bicarbonato de sodio del horno y colóquelo en una olla grande con 2 litros de agua.
Aumente la temperatura del horno a 230 °C (450 °F). Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y divídala en 18 porciones iguales. Con las palmas de las manos, forme una bolita con cada porción y colóquela en una bandeja para hornear. Deje reposar durante 20 minutos.
Hierve una olla con agua y bicarbonato de sodio. Introduce con cuidado los bocaditos de pretzel en el agua y hiérvelos durante 30 segundos, moviéndolos suavemente para que se impregnen bien. Retíralos y colócalos sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal. Espolvorea con sal gruesa en escamas.
Colocar en el horno precalentado y hornear durante 5-6 minutos o hasta que estén crujientes y ligeramente dorados. Se recomienda servirlos calientes.
