¡Brindemos por un enero sin alcohol!
Cada año, enero marca el inicio de una temporada de propósitos de Año Nuevo, planes para preparar comidas, nuevas suscripciones al gimnasio y otras metas de superación personal. Y para un número creciente de personas, esto también incluye dejar de beber alcohol.
El Enero Seco, la idea de comenzar el año nuevo sin alcohol, surgió hace diez años como una iniciativa de salud pública en Gran Bretaña. Desde entonces, se ha extendido a nivel mundial, con hasta un 13 % de los estadounidenses que se toman un breve descanso de las bebidas alcohólicas. Entre sus beneficios se incluyen un mejor descanso, más energía y una mayor consciencia sobre el consumo de alcohol durante el resto del año.
Pero la abstinencia temporal no significa tomar Shirley Temples hasta febrero. El equipo culinario de Vitamix creó estos deliciosos cócteles sin alcohol para que puedas olvidarte de las bebidas aguadas y disfrutar del sabor auténtico de las bebidas para adultos.
¿Cómo conservar el sabor pero eliminar el alcohol? «Al quitar el alcohol, se elimina el componente principal que hace que una bebida sea deliciosa», explica Matt Dugan, chef ejecutivo corporativo de experiencia culinaria de Vitamix. Para reemplazar el toque del alcohol, Dugan tuvo que ser ingenioso.
En el Zero Proof Cucumber Gimlet , Dugan sustituyó la ginebra o el vodka por vinagre de champán. Al igual que otros vinagres, el vinagre de champán se elabora a partir de vino, pero no contiene alcohol. Añadir un toque de vinagre realza este cóctel sin alcohol, aportando un sabor ácido y umami que compensa con creces la ausencia de alcohol.
Dugan, quien lleva nueve años en Vitamix, supo que quería ser chef desde niño. Creció en Lima, Ohio, donde aprendió a desenvolverse en la cocina ayudando a sus abuelos. Uno de ellos era un ex cocinero de la Marina que lo incluía en la preparación de las comidas familiares; el otro era dueño de campos de golf, donde Matt colaboraba con el menú de la casa club. A medida que crecía su confianza en sus habilidades culinarias, también crecía su curiosidad por cómo se combinaban los diferentes sabores y texturas para crear un plato delicioso.
Esa disposición a experimentar fue lo que permitió a Dugan y su equipo eliminar el alcohol y potenciar el sabor del Zero Proof Espresso Orange Tonic . La inesperada combinación de café y cítricos despierta el paladar, mientras que la efervescencia de la tónica le da a esta bebida sin alcohol un toque refrescante. ¿Una ventaja adicional? Esta bebida impresionará a tus amigos porque está a la última moda. «La tónica y el espresso no suelen ir juntos», dice Dugan, «pero ahora vemos cómo la efervescencia se combina con bebidas de café como el café frío con nitrógeno y el café con gas».
Los tres cócteles sin alcohol se benefician de su sabor gracias a su método de preparación, y esto se aplica especialmente al té helado de jazmín y hierba limón sin alcohol . «Con una planta fibrosa y resistente como la hierba limón, es importante extraer el máximo sabor posible», aconseja Dugan. «Para ello», explica, «se necesita un equipo de alto rendimiento, como una Vitamix. Esto garantiza que la planta se triture para extraer la mayor cantidad de aceite esencial posible».
Otra forma de extraer el máximo sabor es con el Aer Disc Container . «Elegimos bebidas saladas en lugar de frutales para mostrar las ventajas del Vitamix Aer Disc Container», explica Dugan. El diseño patentado del Aer Disc hace pasar los ingredientes líquidos a través de pequeños orificios en el disco giratorio, aireándolos y emulsionándolos; mientras que los ingredientes más sólidos, como los de colorante, se agitan pero no se trituran. Y si alguna vez has machacado la menta en varios mojitos, apreciarás lo fácil que es con el Aer Disc Container preparar grandes cantidades de bebidas como si fueran hechas a mano.
Así que alza tu copa, llena con una de estas deliciosas bebidas, y brinda por haber superado el Enero Seco de una forma exquisita.