Despido de un empleado: ¿Cuándo es el momento adecuado?

En la televisión, despedir a un empleado parece más fácil de lo que realmente es. El empleado comete un gran error y listo, se acabó. Sin embargo, en la vida real, los gerentes se debaten entre si deben despedir a un empleado y cuándo hacerlo. Saben que, al despedir a alguien, le quitan su sustento, lo cual puede ser emocionalmente agotador. Sin embargo, a veces es necesario. Después de todo, tu restaurante no puede funcionar correctamente, y podría fracasar, si tienes empleados incompetentes. Aquí tienes algunos consejos para ayudarte a tomar las decisiones correctas.

Despido inmediato de un empleado

Despedir a un empleado de inmediato debería ocurrir muy rara vez. La mayoría de los empleados son buenas personas que merecen una segunda o incluso una tercera oportunidad, pero hay ciertos comportamientos y situaciones que pueden requerir una acción rápida. Si descubre que alguno de sus empleados realiza alguna de las siguientes acciones, considere despedirlo de inmediato.

• Robo . Tenga en cuenta que tomar comida no es lo mismo que robar dinero. Si tiene una política estricta que prohíbe a los empleados comer alimentos que no han pagado, la primera infracción debe ser una advertencia. Pero si toman dinero en efectivo, se les debe pedir que se retiren de inmediato.
• Peleas . Uno pensaría que las personas con edad suficiente para trabajar también tendrían edad suficiente para controlar su temperamento, pero no siempre es así. Si tienes un empleado que se pone violento con otros empleados o clientes, es mejor que no forme parte de tu plantilla.
• Conducta sexual en el trabajo . Seguro que has oído historias sobre las cosas raras que pasan tras bambalinas en el mundo de la restauración, pero no deberías permitir que esto ocurra en tu negocio. La actividad sexual en la cámara frigorífica o en el baño puede sonar graciosa, pero esta conducta es inaceptable, antihigiénica e incluso podría dar lugar a demandas por acoso sexual.

Darle a un empleado el beneficio de la duda

Notarás que ser grosero con un cliente no se mencionó anteriormente. ¿Por qué? Porque los clientes pueden ser difíciles. Por otro lado, eso no significa que debas permitir que tus empleados traten mal a la gente, pero sí debes darles el beneficio de la duda en este caso. Si un cliente se queja de lo mal que lo trató un empleado, es muy probable que simplemente estuviera buscando un descuento o una comida gratis. Hazte las siguientes preguntas:

• ¿La queja se parece a la descripción de su empleado?
• ¿Ha habido quejas similares en el pasado?
• ¿Ya ha hablado repetidamente con su empleado sobre estos temas?
• ¿Usted u otros miembros del personal observaron directamente el comportamiento inapropiado?

Cuando recibas una queja de un cliente, siempre debes hacerte estas preguntas. Sí, debes despedir a un empleado que trata a los clientes con rudeza repetidamente, pero recuerda que el cliente no siempre tiene la razón. Si tu camarera ha sido una empleada excelente y de repente alguien se queja de lo mal que la trata, no la despidas. Pregúntale qué pasó, escúchala y considera que el cliente podría tener la culpa.

Poner a los empleados en período de prueba

Si tienes un empleado que necesita mejorar, considera ponerlo a prueba o implementar un plan de mejora del desempeño (PIP). Estos planes estructurados detallan cómo debe mejorar el empleado y el plazo para lograr las mejoras necesarias. Por ejemplo, si tu segundo chef llega tarde con frecuencia, quizás debas hablar con él y elaborar un plan formal para que llegue a tiempo. Si no observas mejoras en el plazo acordado, deberías considerar su despido. De igual manera, si tu anfitriona tiene la mala costumbre de alejarse de su puesto o tu ayudante de camarero come de los platos mientras recoge las mesas, hazle saber las mejoras necesarias y supervisa su desempeño regularmente durante el período de prueba.

Estos problemas con los empleados suelen resolverse si la gerencia interviene y los orienta. Recuerde que contratar y capacitar a una persona nueva es costoso. Si logra retener a un empleado actual hablando directamente con él y documentando cómo puede mejorar, ahorrará en costos de rotación y conservará su puesto de trabajo, lo cual beneficia a ambas partes.

Recordando las leyes

Despedir a un empleado sin motivo alguno, o por cualquier motivo, no suele dar buenos resultados. Legalmente, no se puede despedir a alguien por motivos de raza, género, religión, embarazo ni por ningún otro motivo protegido. Además, es importante ser coherente en la forma de despedir empleados. Por ejemplo, si se le da a un empleado una segunda, tercera o cuarta oportunidad, se debe dar a todos los empleados en situaciones similares el mismo número de oportunidades. De lo contrario, se podría enfrentar una demanda.

Algunos gerentes se frustran con leyes como la Ley de Licencia Familiar y Médica o la Ley de Estadounidenses con Discapacidades , porque exigen que se les conceda tiempo libre a los empleados. Si bien es difícil operar con falta de personal, es necesario cumplir con la ley en todos los casos. Ante cualquier duda, consulte con un abogado laboral.

A veces, despedir a un empleado es necesario para que tu restaurante funcione sin problemas. Sigue estos consejos y la información que te servirán de guía, y recuerda reflexionar detenidamente sobre tus decisiones para reaccionar de la mejor manera posible.