Tendencias: Cócteles artesanales con whisky
La cultura de los cócteles se rige por las tendencias. A veces, esto se traduce en una predilección por lo dulce y lo juvenil, pero no siempre. Por ejemplo, las series de televisión nostálgicas han impulsado el resurgimiento de muchos cócteles artesanales de whisky del siglo XX. Estos suelen centrarse en los matices y sabores sofisticados de la bebida, una clara ventaja para quienes buscan conquistar a un público más maduro y con mayor poder adquisitivo. Tanto si tus invitados prefieren la dulzura del bourbon, el ahumado del scotch o la intensidad del centeno, este es tu momento de brillar.
Un alma gemela
Incluso los aficionados más entusiastas de los cócteles difícilmente pedirían un whisky escocés de 25 años de antigüedad para un combinado, pero eso no significa que se conformen con marcas comunes. Busca whiskies escoceses de unos 10 años de añejamiento que sean lo suficientemente buenos como para justificar un precio elevado, sin que esto suponga un gasto excesivo. Es útil encontrar marcas que realmente resalten los sabores típicos de su estilo. Por ejemplo, si planeas crear una versión exclusiva del Rob Roy, podrías elegir un whisky escocés ahumado y con notas de turba.
Algo viejo, algo nuevo
Si estás dando tus primeros pasos en la coctelería artesanal, puedes empezar con algunos clásicos como el Manhattan, el Old Fashioned o el Whiskey Sour. La nostalgia ha revivido estos clásicos olvidados, y todos los conocen como básicos de bar de calidad mediocre. Tu clientela apreciará la diferencia cuando les ofrezcas una versión de mayor calidad. No temas ofrecer opciones. Por ejemplo, algunos preparan un Old Fashioned con bourbon, mientras que otros prefieren el sabor más intenso y seco del whisky de centeno. Promociona ambos e invita a tus clientes a expresar su preferencia. Mientras los clientes aprenden a apreciar el sabor de los clásicos, cuando se preparan con buenos ingredientes, tendrás la oportunidad de innovar y probar algunas de las creaciones más novedosas y de moda de tus colegas en otras ciudades. Prueba, por ejemplo, un Whiskey Seduction, con su inusual combinación de whisky y vino; o quizás un Satan's Circus con su sorprendente toque picante de Aperol con infusión de chile.
Esa pequeña sorpresa
A medida que tu mixólogo interior gane confianza, puedes empezar a dejarte guiar por tu paladar para crear tus propios cócteles de autor. Variar tu cóctel cambiando el whisky, los amargos o la guarnición puede darle un giro completo. Y el hielo también. Cuando hace calor, cualquier cóctel artesanal de whisky con un toque dulce puede convertirse en una bebida helada para adultos. Simplemente coloca los ingredientes habituales en tu licuadora Vitamix, junto con una taza de hielo por cada porción, y licúa. Algunos pueden necesitar un chorrito de jarabe simple para realzar sus sabores, así que experimenta un poco hasta dar con la receta perfecta. Algunas bebidas de whisky están hechas a medida para la licuadora. Por ejemplo, un batido de mantequilla de cacahuete y bourbon es el capricho perfecto para el niño interior de tu cliente.
Dominar el oficio
Si te tomas en serio la coctelería artesanal, considera llevar las cosas al siguiente nivel preparando tus propios ingredientes. Probablemente no incluyas el whisky, que es mejor dejar en manos de expertos, pero todo lo demás es válido. Por ejemplo, cambiar de la versión industrial a la granadina casera marca una diferencia notable. La auténtica tiene un sabor intensamente ácido y afrutado, razón por la cual se convirtió en un ingrediente tan popular en los cócteles. Consolida tu reputación infusionando otros sabores intensos, desde vainilla hasta chiles, en tus licores o ingredientes favoritos. Sabrás que has llegado al punto de no retorno cuando empieces a preparar tus propios amargos.
Solo agrega whisky
Hay infinidad de bebidas que se pueden realzar con un toque de whisky. Simplemente sustituye o añade un par de onzas de whisky, según tu preferencia, a las siguientes recetas de Vitamix para darle un toque especial a tu carta de cócteles.