Cómo preparar rollos de dátiles con canela y harina integral
Hay algo en el aroma de los rollos de canela —la fragancia de la masa recién horneada, la canela especiada y el glaseado dulce y pegajoso— que resulta cálido y reconfortante. Este dulce tiene una larga historia de abrir el apetito. Traído a América por inmigrantes suecos y alemanes en el siglo XVII , el rollo de canela tradicional se prepara espolvoreando azúcar con canela sobre la masa aplanada, para luego enrollarla, cortarla y hornearla.
Hoy en día, los rollos de canela son más populares que nunca, pero ya no son tan saludables como antes. Los rollos de canela enlatados son prácticos, pero contienen aditivos y conservantes para mantenerlos frescos en los supermercados. Los rollos de canela de comida rápida suelen ser extra grandes y estar cargados de calorías y azúcares añadidos. ¿Es posible preparar un dulce saludable que siga siendo delicioso?
Enfoque en alimentos integrales y de origen vegetal
El equipo culinario de Vitamix ha creado una versión más saludable del rollo de canela, una alternativa nutritiva y sin remordimientos a los rollos comprados en la tienda. Esta receta utiliza harina integral para aportar fibra adicional, mientras que el sirope de dátil le da un dulzor natural, eliminando el azúcar procesado. ¿Buscas una versión vegana de esta receta? Sustituye el huevo por un huevo de lino. Prueba estos rollos de canela con dátiles y harina integral para el desayuno, la merienda o como postre.
Ingredientes:
- 1 taza (240 ml) de leche de avena , 80-90 °F
- 2 huevos (o ¼ de taza de huevo de lino)
- ⅓ taza (80 ml) de aceite de coco
- ¼ taza (60 ml) de miel
- 1 cucharadita de sal (opcional)
- 2 tazas (265 g) de harina integral
- 2½ tazas (370 g) de harina de pan con alto contenido de gluten
- 2 paquetes de levadura instantánea de acción rápida
- Para el relleno:
- ½ taza (120 ml) de jarabe de dátil
- 1 taza (140 g) de pasas doradas
- 2 cucharadas (10 g) de canela molida
- 1 taza (240 g) de queso crema de anacardos
Procesar ingredientes húmedos
Coloca la cuchilla multiusos en el procesador de alimentos. Vierte la leche de avena, los huevos, el aceite de coco, la miel y la sal en el recipiente de la Vitamix y cierra la tapa. Enciende la máquina y procesa durante 30 segundos.
Agregar ingredientes secos
En un bol grande, mezcla la harina integral, la harina de pan y la levadura. Vierte esta mezcla en el procesador de alimentos. Cierra la tapa, enciende la máquina y procesa durante 30 segundos más.
Coloca la masa fermentada sobre una superficie ligeramente enharinada y amasa durante 5-6 minutos, hasta que esté suave y elástica. Rocía un bol grande con aceite en aerosol, coloca la masa amasada dentro y cúbrelo con film transparente. Déjalo reposar en un lugar cálido durante 60-90 minutos, dependiendo de la temperatura.
Aplanar la masa formando un rectángulo.
Después de que la masa fermentada repose durante 10-15 minutos más, extiéndala hasta formar un rectángulo de 30 x 50 cm. Unte el jarabe de dátiles de manera uniforme y espolvoree con canela y pasas, dejando un borde de 2,5 cm alrededor. Humedezca los bordes con agua.
Enrolla la masa formando un tronco.
Enrolla la masa desde el extremo más largo hacia arriba, apretándola bien, para formar un rollo. Pellizca y sella la unión donde el extremo de la masa se une al rollo. Corta los rollos con cuidado y de manera uniforme.
Hornear
Rocíe con aceite en aerosol un molde para hornear de 25 x 38 cm. Coloque los rollos de masa uniformemente en el molde y déjelos reposar de 45 a 60 minutos hasta que dupliquen su tamaño. Hornee durante 15 a 20 minutos antes de colocar el molde. Deje enfriar ligeramente y unte con queso crema de anacardos y canela.
Consejo del chef : Ahorre tiempo y energía preparando estos bizcochos el día anterior y dejando que la masa repose en el refrigerador durante la noche, para que esté lista para hornear a primera hora de la mañana.