Pasta de calabacín y verduras: ¿A qué se debe tanto revuelo?
Las tendencias gastronómicas cambian rápidamente, sobre todo cuando se trata de comer más sano. Incluso uno de los platos más reconfortantes, la pasta, ahora se prepara con frecuencia de forma más saludable. Los fideos de calabacín (zoodles) y otras pastas vegetales son alternativas modernas y saludables a la pasta de trigo tradicional. Aquí te contamos todo lo que debes saber sobre esta tendencia, además de algunos consejos para adaptarte a ella.
¿Por qué usar la técnica de espiralizar?
A todos nos encanta la pasta, pero no siempre nos gustan las consecuencias de consumir demasiados carbohidratos. Las verduras en espiral no contienen gluten ni cereales, lo que significa que son mucho mejores para la figura. Los fideos de verduras ricos en fibra te sacian rápidamente, tienen menos calorías y aportan una gran cantidad de nutrientes esenciales que muchos estadounidenses no consumen en cantidad suficiente. Además, son un deleite tanto para la vista como para el paladar.
Preparar pasta vegetal en casa es muy sencillo. Puedes comprar un espiralizador de mano o de mesa económico y usarlo para crear una variedad de formas de pasta. Utiliza estos fideos vegetales para acompañar comidas que suelen incluir carbohidratos más pesados, como arroz o pasta.
5 verduras para probar
¿Estás listo para empezar a usar la espiralizadora? Prueba cualquiera de estas verduras para comenzar.
Calabacín
El calabacín es la verdura más popular para hacer espirales porque mantiene bien su forma y se puede convertir en hebras largas tipo espagueti (zoodles) o en tiras finas como la pasta para lasaña. Un calabacín contiene 261 miligramos de potasio y 200 UI de vitamina A, además de calcio, magnesio y fósforo.
Zanahorias y calabaza moscada
Aunque tienen texturas muy diferentes, la dulzura de las zanahorias y la calabaza moscada las convierte en excelentes bases para salsas con un toque ácido. Pruébalas con una salsa de tomate clásica, pechuga de pollo al limón en rodajas y verduras salteadas. Dado que tanto las zanahorias como la calabaza moscada son ricas en carotenoides, están llenas de antioxidantes que tu cuerpo agradecerá. Ambas son ricas en vitamina A, vital para el crecimiento óseo, la reproducción y la salud inmunológica.
chirivías
Las chirivías contienen potasio, fósforo, magnesio, vitamina C y folato, una vitamina B esencial que mantiene el sistema nervioso y las glándulas suprarrenales (que producen diversas hormonas importantes para el cuerpo) funcionando correctamente. La revista Bon Appétit recomienda usar chirivías pequeñas; si bien las más grandes facilitan la preparación, suelen ser más fibrosas y duras en lugar de dulces y tiernas. No hace falta pelarlas, sobre todo si son orgánicas.
Las chirivías se conservan bien al cocinarlas, así que puedes hervirlas o añadirlas a un guiso con muchas hierbas, especias, ajo y la proteína que prefieras. También puedes cortarlas en espiral y asarlas con otras verduras. En Gran Bretaña, incluso encontrarás esta hortaliza en desayunos y postres; BBC Good Food recomienda una receta de patatas hash brown con chirivía, así como un pastel de chirivía con sirope de arce.
Nabo sueco
Sin duda, es una verdura poco común, pero este híbrido entre repollo y nabo debería formar parte de tus menús semanales. El nabo sueco es menos amargo que el nabo común y, al cocinarlo, su sabor se suaviza maravillosamente. Según The Kitchn , es como una patata dorada, pero sin la pesadez. Así que, si preparas una salsa rica, como una salsa Alfredo de champiñones, el nabo sueco equilibra a la perfección ese sabor dulce y terroso. Para prepararlo, pélalo y córtalo en espiral como cualquier otra verdura. Este vegetal tan versátil contiene calcio, potasio y otros minerales esenciales.
Ahora que ya conoces el sencillo proceso de cortar verduras en espiral, puedes dar rienda suelta a tu creatividad la próxima vez que te apetezca un plato de pasta. Sustituir las verduras por espaguetis de calabacín u otras pastas vegetales puede significar una mejor salud y bienestar para ti y tu familia. ¡Así que hazte con un espiralizador y a disfrutar!