Receta de kugel de arroz con manzana y nuez

Kugel de arroz con manzana y nueces

¿Qué hacer con el arroz que sobra? No se deshaga de él. Preparando una sencilla mezcla con manzanas, dátiles y nueces podrá convertir ese aburrido arroz sobrante en un delicioso postre o plato de desayuno.

Total Time1 hora 5 minutos
Yield
12 porciones
Nivel de dificultadSencilla

Dietary Interests

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Submitted by

Vitamix

Ingredientes

2 medium 325 g apples, cored, quartered
1 taza 100 g walnuts
1 50 g lemon, peeled
6 eggs
2 cucharadas 30 ml honey, plus extra
6 100 g dates, pitted
1 cinnamon (or 1 teaspoon ground cinnamon)
3 tazas 475 g cooked jasmine rice, cooled

Precaliente el horno a 175 °C (350 °F). Rocíe una fuente para hornear cuadrada de 23 x 23 cm (9 x 9 pulgadas) con spray antiadherente y reserve.
Prepare el procesador de alimentos con el aspa multiusos. Vierta las manzanas, el limón y las nueces en la jarra de la Vitamix y cierre bien la tapa. Oprima el control de pulsos de 6 a 8 veces o hasta que se haya picado uniformemente. Pase a un tazón mediano.
Coloque los huevos, los dátiles, la miel y la canela en la jarra de la batidora Vitamix y cierre la tapa. Encienda la batidora a la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente hasta llegar a la máxima. Licúe durante 45 segundos usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las aspas.
Mezcle en el tazón con los ingredientes picados y el arroz. Vierta la mezcla en el plato preparado y extiéndala uniformemente. Rocíe un poco de miel por encima. Coloque en el horno precalentado y hornee durante 45 a 60 minutos o hasta que esté bien cocido y dorado en la parte superior.

Nutrition

Chef's Note

Este plato es un excelente plato principal o guarnición para el brunch. Incluso funciona como postre: simplemente añada un sorbete de temporada.
Este es un plato increíblemente versátil, que le permite usar lo que tiene a mano para hacer un plato delicioso. Si no tiene manzanas, pruebe con durazno o pera. ¿No tiene nueces? Pruebe con almendras o nueces pecanas.
¿Quiere hacerlo vegano? Cambie los huevos por “huevos de linaza” y la miel por jarabe de maple. Para hacer el huevo de linaza, mezcle 1/2 taza (85 g) de harina de linaza con 2/3 de taza (180 ml) de agua. Al final tendrá una comida densa en nutrientes cargada de proteínas, grasas saludables y fibra. Es estupenda para usted y ayuda a reducir el desperdicio de alimentos, ¡así que también es una victoria para el medioambiente!

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