Receta de pastel de melaza de manzana

Pastel de melaza de manzana

Este delicioso pastel de manzana caramelizada lleva los mejores sabores del otoño a un pastel fácil de hacer, con una masa preparada rápidamente en el procesador de alimentos Vitamix.

Total Time1 hora 30 minutos
Yield
10
Nivel de dificultadSencilla

Dietary Interests

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Submitted by

Vitamix

Ingredientes

½ taza 120 ml leche de avena
1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
1 cucharada flax meal
2 cucharadas water
3 Tablespoons 45 ml coconut oil, divided use
2 tazas 240 g apples, cut into small chunks
¼ de taza 40 g coconut sugar
½ taza 56 gramos almond flour
¾ cup 90 g whole wheat flour
1 cucharadita de baking powder
½ teaspoon baking soda
1 Sal kosher
1 cucharadita de canela molida
½ taza 55 g walnuts
1 lemon, zested, juiced
1 5 g fresh ginger root, 1"
1 cucharadita de vanilla extract
3 Tablespoons 66 g molasses

Precaliente el horno a 175 °C (350 °F). Prepare un molde para hornear redondo de 20 cm (8") engrasando ligeramente los lados y el fondo, o un molde rectangular o cuadrado de tamaño similar.
Mezcle la leche de avena y el vinagre de sidra de manzana en un recipiente pequeño y deje reposar durante 10 minutos. Mezcle la harina de linaza y el agua en un recipiente aparte, reservando para espesar mientras la leche se pone agria.
Mientras la leche reposa, caliente una cacerola mediana a fuego medio y agregue una cucharada de aceite de coco. Agregue las manzanas y espolvoree con 3 cucharadas de azúcar de coco. Cocine durante 5 a 10 minutos o hasta que esté ligeramente caramelizado. Vierta en el molde para hornear y extienda uniformemente por el fondo.
Coloque la harina de almendras, la harina integral, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela en el tazón de trabajo del procesador de alimentos Vitamix equipado con el aspa multiusos, en el orden indicado y cierre la tapa. Encienda la máquina y deje procesar durante 10 segundos para combinar los ingredientes.
Después detenga la máquina. Retire la tapa y agregue las nueces, la ralladura y el jugo de limón y el jengibre, y oprima el control de pulsos 5 a 6 veces para picar los ingredientes. Retire la tapa y agregue la vainilla, las dos cucharadas restantes de aceite de coco, la melaza, las semillas de linaza y la mezcla de leche de avena. Oprima el control de pulsos de 8 a 10 veces o hasta que la mezcla esté combinada.
Vierta la masa sobre las manzanas en la sartén y agite suavemente para nivelar la mezcla. Coloque en el horno precalentado y hornee durante 30 a 35 minutos.

Nutrition

Chef's Note

Los bordes y la parte superior deben estar ligeramente marrones y agrietados. Deje enfriar completamente en la sartén antes de retirarlo, o al menos 20 a 25 minutos antes de rebanar y servir.
En esta receta, permitimos que la leche se ponga “agria” para causar una reacción con el polvo de hornear y el bicarbonato, para que el pastel suba y la textura sea más ligera y esponjada.

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