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Bacalao al horno con puré de hinojo y arroz de coliflor

Las recetas no tienen que ser complicadas para ofrecer un excelente sabor, y esta receta le permitirá disfrutar de una variedad de vegetales de una manera sencilla

Puré de hinojo

Ingredientes

  • 2 cucharaditas de aceite de oliva
  • 2 bulbos de hinojo rebanados
  • 1 tallo de apio partido en cubitos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de alcaparras
  • Ralladura de 1 limón amarillo
  • 35 g (1¼ tazas) de espinaca ligeramente compactada

Instrucciones

  1. Para preparar el puré de hinojo, caliente el aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio.
  2. Agregue el hinojo, el apio, el ajo y deje sudar hasta que estén blandos.
  3. Cubra los vegetales con agua y déjelos hervir a fuego lento por 10 minutos.
  4. Escurra la mezcla y guarde el líquido para después.
  5. Coloque la mezcla en el vaso de la Vitamix junto con las alcaparras, la cáscara de limón amarillo, la espinaca y un poco del agua de cocción de los vegetales.
  6. Seleccione la velocidad 1, encienda la máquina e incremente poco a poco la velocidad hasta llegar a la máxima.
  7. Licúe durante 1 minuto.
  8. Coloque la mezcla en un tazón y manténgala caliente para usarla después.

Arroz de coliflor

Ingredientes

  • 1 cabeza de coliflor, con las cabezuelas separadas
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • Jugo de ½ limón amarillo
  • hierbas frescas picadas

Instrucciones

  1. Para preparar el arroz de coliflor, coloque unas pocas cabezuelas en el vaso de la Vitamix a la vez. Seleccione la velocidad 5 y pulse el interruptor 2 o 3 veces hasta que obtenga una textura parecida a las migas.
  2. Colóquelo en un tazón y repita el proceso con el resto del coliflor. No agregue muchas cabezuelas a la vez, ya que obtendrá migas de diferentes tamaños.
  3. En un sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio, agregue el coliflor y cocínelo por 5 minutos. Agregue las hierbas frescas y sazone con sal, pimienta y jugo de limón.

Bacalao

Ingredientes

  • 4 trozos de bacalao (720 g)
  • ⅛ de cucharadita de sal
  • ⅛ de cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de aceite de oliva

Instrucciones

  1. Coloque el bacalao en una bandeja para hornear con papel manteca, rocíelo con aceite de oliva y salpimiente. Cocínelo en el horno precalentado a 350 °F (180 °C) por 10 a 12 minutos.
  2. Para servir, coloque el puré en el centro del plato, agregue una cucharada de arroz y coloque el bacalao encima.

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