Receta de bacalao al horno con puré de hinojo y arroz de coliflor

Bacalao al horno con puré de hinojo y arroz de coliflor

Las recetas no tienen que ser complicadas para ofrecerle un excelente sabor, y su Vitamix puede ayudarlo a preparar la cena fácilmente.

Total Time1 hora
Yield
4 porciones
Nivel de dificultadIntermedio

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Dietary Interests

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Submitted by

Grandes chefs británicos

Ingredientes

2 teaspoons Aceite de oliva
2 fennel bulbs, sliced
1 stalk 100 g celery, diced
2 cloves garlic, peeled
1 cucharadita de alcaparras
Zest of 1 lemon
1¼ de taza 35 g fresh spinach, loosely packed

Para preparar el puré de hinojo, caliente el aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio.
Agregue el hinojo, el apio, el ajo y deje sudar hasta que estén blandos.
Cubra los vegetales con agua y déjelos hervir a fuego lento por 10 minutos.
Escurra la mezcla y guarde el líquido para después.
Coloque la mezcla en el vaso de la Vitamix junto con las alcaparras, la cáscara de limón amarillo, la espinaca y un poco del agua de cocción de los vegetales.
Seleccione la velocidad 1, encienda la máquina e incremente poco a poco la velocidad hasta llegar a la máxima.
Licúe durante 1 minuto.
Coloque la mezcla en un tazón y manténgala caliente para usarla después.
Para preparar el arroz de coliflor, coloque unas pocas cabezuelas en el vaso de la Vitamix a la vez. Seleccione la velocidad 5 y pulse el interruptor 2 a 3 veces hasta que obtenga una textura parecida a las migas.
Colóquelo en un tazón y repita el proceso con el resto del coliflor. No agregue muchas cabezuelas a la vez, ya que obtendrá migas de diferentes tamaños.
En un sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio, agregue el coliflor y cocínelo por 5 minutos. Agregue las hierbas frescas y sazone con sal, pimienta y jugo de limón.
Coloque el bacalao en una bandeja para hornear con papel manteca, rocíelo con aceite de oliva y salpimiente. Hornee en un horno precalentado a 350 °F (180 °C) durante 10 a 12 minutos.
Para servir, coloque el puré en el centro del plato, agregue una cucharada de arroz y coloque el bacalao encima.