Bacalao al horno con puré de hinojo y arroz de coliflor
Las recetas no tienen que ser complicadas para ofrecer un excelente sabor, y esta receta le permitirá disfrutar de una variedad de vegetales de una manera sencilla
Puré de hinojo
Ingredientes
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 2 bulbos de hinojo rebanados
- 1 tallo (100 g) de apio partido en cubitos
- 2 dientes de ajo pelados
- 1 cucharadita de alcaparras
- Ralladura de 1 limón amarillo
- 1¼ tazas (35 g) de espinaca fresca ligeramente compactada
Instrucciones
- Para preparar el puré de hinojo, caliente el aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio.
- Agregue el hinojo, el apio, el ajo y deje sudar hasta que estén blandos.
- Cubra los vegetales con agua y déjelos hervir a fuego lento por 10 minutos.
- Escurra la mezcla y guarde el líquido para después.
- Coloque la mezcla en el vaso de la Vitamix junto con las alcaparras, la cáscara de limón amarillo, la espinaca y un poco del agua de cocción de los vegetales.
- Seleccione la velocidad 1, encienda la máquina e incremente poco a poco la velocidad hasta llegar a la máxima.
- Licúe durante 1 minuto.
- Coloque la mezcla en un tazón y manténgala caliente para usarla después.
Arroz de coliflor
Ingredientes
- 1 cabeza de coliflor, con las cabezuelas separadas
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen (opcional)
- Jugo de ½ limón amarillo
- Hierbas frescas
Instrucciones
- Para preparar el arroz de coliflor, coloque unas pocas cabezuelas en el vaso de la Vitamix a la vez. Seleccione la velocidad 5 y pulse el interruptor 2 o 3 veces hasta que obtenga una textura parecida a las migas.
- Colóquelo en un tazón y repita el proceso con el resto del coliflor. No agregue muchas cabezuelas a la vez, ya que obtendrá migas de diferentes tamaños.
- En un sartén grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio, agregue el coliflor y cocínelo por 5 minutos. Agregue las hierbas frescas y sazone con sal, pimienta y jugo de limón.
Bacalao
Ingredientes
- 4 trozos de bacalao (720 g)
- ⅛ de cucharadita de sal (opcional)
- ⅛ de cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de aceite de oliva
Instrucciones
- Coloque el bacalao en una bandeja para hornear con papel manteca, rocíelo con aceite de oliva y salpimiente. Cocínelo en el horno precalentado a 350 °F (180 °C) por 10 a 12 minutos.
- Para servir, coloque el puré en el centro del plato, agregue una cucharada de arroz y coloque el bacalao encima.
Información nutricional
| Tamaño de la porción | 1 porción |
| Cantidad por porción | |
| Calorías | 370 |
| Grasas | 10 |
| Grasas saturadas | 2 |
| Colesterol | 100 |
| Sodio | 380 |
| Carbohidratos | 23 |
| Fibra dietética | 10 |
| Azúcares | 10 |
| Proteínas | 48 |