Bisque de calabaza moscada y manzana [Batidora de inmersión]

Crema de calabaza y manzana [batidora de inmersión]

Una sopa de temporada que queda estupenda en cualquier época del año. Sirva caliente en los meses más fríos o fría durante el verano. Agregue cebollín fresco y una cucharada de crema para una guarnición que sorprenderá a sus invitados.

Total Time2 horas 12 minutos
Yield
7 porciones
Nivel de dificultadSencilla

Dietary Interests

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Vitamix

Ingredientes

¼ de taza 60 ml extra virgin olive oil, optional
4 garlic cloves, peeled, smashed
2 medium 275 g white onion, peeled, cut into large chunks
2 908 g butternut squash, peeled, seeded, cubed
3 medium 360 g honeycrisp apples [or other seasonal apples], seeded, quartered
2 teaspoons salt, optional
2 teaspoons canela molida
8 sage leaves
8 cups 1.8 l vegetable stock

Caliente una olla mediana a fuego medio-alto. Una vez caliente, agregue aceite de oliva y siga calentando. Agregue la cebolla, el ajo, la calabaza, las manzanas, la sal, la canela y la salvia. Saltee durante 10 a 12 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén transparentes. Agregue el caldo y revuelva para incorporar.
Cueza a fuego medio-bajo durante 1 hora y media.
Coloque la licuadora de inmersión en el centro de la olla. Sumerja la batidora debajo de la superficie del líquido, pero por encima de la base de la olla.
Encienda la batidora en su velocidad más baja y aumente según lo desee. Mueva la batidora de inmersión por la mezcla, arriba y abajo, para batir los ingredientes durante alrededor de 1 a 2 minutos hasta obtener la consistencia deseada. Sirva inmediatamente o enfríe en un baño de hielo y guarde en un recipiente hermético en el refrigerador.