Ragú de calabaza moscada y champiñones [batidora de inmersión]

Ragú de calabaza y champiñones [batidora de inmersión]

No sentirá que hace falta la carne con la abundante adición de calabaza moscada y champiñones. La calabaza también agrega un poco de dulzura a esta salsa de tomate de sabor insuperable, perfecta para compartir en la mesa del domingo.

Total Time1 hora 30 minutos
Yield
10 porciones
Nivel de dificultadIntermedio

Dietary Interests

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Vitamix

Ingredientes

2 cucharadas 30 ml extra virgin olive oil
1 large 250 g yellow onion, peeled, quartered
3 garlic cloves, peeled, smashed
½ large 300 g butternut squash, peeled, seeded, cut into large chunks
½ pound 225 g mixed mushrooms, cleaned well
½ taza 120 ml water
1 795 g 28 oz. can crushed tomatoes
1 cucharada Italian seasoning
2 cucharadas 30 g pasta de tomate
2 teaspoons kosher salt, optional

Caliente una cacerola grande a fuego medio y agregue el aceite. Una vez que el aceite esté caliente, agregue el ajo y la cebolla y cocine hasta que se vuelvan translúcidos.
Agregue la calabaza moscada, los champiñones y el agua a la mezcla de cebolla y ajo en la estufa. Cubra y cocine a fuego lento durante 12 a 15 minutos.
Reduzca el fuego a bajo y añada los tomates triturados, el condimento italiano, la pasta de tomate y la sal, si lo desea, y revuelva para incorporarlos.
Después de 35 a 45 minutos, retira la olla del fuego. Inserte la batidora de inmersión debajo del líquido. Seleccione la velocidad variable 2. Encienda la batidora de inmersión y mueva con cuidado a los lados, hacia arriba y hacia abajo para picar la calabaza moscada, los champiñones y las cebollas. Licúe hasta obtener la consistencia deseada.
Deje que se cueza durante 15 minutos más. Sírvalo con sus zoodles, espaguetis de calabaza o pasta favoritos.