Crema de champiñones y nueces de la india [batidora de inmersión]

Cashew Cream of Mushroom [Immersion Blender]

Esta versión vegana de una sopa clásica seguramente complacerá su paladar.

Vitamix

Caliente una olla mediana a fuego medio-alto. Una vez caliente, agregue aceite de oliva, cebollas, champiñones, tomillo y sal. Saltee durante 10 a 12 minutos hasta que los champiñones estén suaves y las cebollas estén transparentes. Agregue las nueces de la india y saltee durante 2 minutos más.
Agregue el caldo de verduras y hierva a fuego medio-bajo. Hierva a fuego lento durante 60 a 90 minutos.
Coloque la licuadora de inmersión en el centro de la olla. Sumerja la batidora debajo de la superficie del líquido, pero por encima de la base de la olla.
Encienda la batidora a la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente hasta llegar a la máxima. Mueva la batidora de inmersión por la mezcla, arriba y abajo, para batir los ingredientes durante alrededor de 60 segundos hasta obtener la consistencia deseada. Sirva inmediatamente o enfríe en un baño de hielo y guarde en un recipiente hermético en el refrigerador.