Tortitas de coliflor y cebollín con crema de limón y eneldo [Accesorio para procesador de alimentos]

Pasteles de coliflor y cebolleta con crema de limón y eneldo [Accesorio de procesador de alimentos]

Estas sabrosas tortitas son un magnífico acompañamiento o plato principal, ya que toman un buñuelo frito al estilo tradicional y lo convierten en un saludable plato sin aceite.

Total Time45 minutos 30 segundos
Yield
4 porciones
Nivel de dificultadSencilla

Cauliflower Scallion Cakes with Lemon Dill Cream

Dietary Interests

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Submitted by

Vitamix

Ingredientes

Para las tortitas de coliflor:
4 cups 550 g steamed cauliflower, cut into florets (about 1/2 head)
4 scallion
3 garlic cloves, peeled
2 eggs
2 teaspoons dry mustard
½ teaspoon red pepper flakes
1 taza 80 g panko breadcrumbs
1 cucharadita de kosher salt, optional
Para la crema de limón y eneldo:
1 ½ tazas 360 ml plain nonfat greek yogurt
1 lemon, zested
½ teaspoon garlic powder
½ teaspoon onion powder
½ taza 60 g raw cashews
2 fresh dill
½ teaspoon kosher salt, optional

Coloque el procesador de alimentos con el aspa multiusos. Introduzca los 9 primeros ingredientes, hasta por el yogur, en la jarra de la Vitamix y cierre la tapa. Pulse de 6 a 8 veces, deteniéndose para raspar las paredes del recipiente y, a continuación, pulse otras 6 a 8 veces.
Precaliente la freidora o el horno a 205 °C (400 °F). Coloque 1/3 de taza de bolas de mezcla para tortitas en la bandeja de la freidora o en una bandeja forrada con papel pergamino. Hornee por 15 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
Para la salsa de crema de limón y eneldo, coloque todos los ingredientes restantes en una jarra para licuadora Vitamix y cierre bien la tapa.
Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente hasta llegar a la máxima. Licúe durante 45 segundos usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las aspas.