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Helado de mora de los pantanos

La mora de los pantanos tiene un lugar de honor en la cocina sueca, donde se utiliza en postres para ocasiones especiales.

cloudberry ice cream being scooped

Ingredientes

  • 6 huevos grandes
  • 1 taza (200 g) de azúcar granulada
  • 2 cucharaditas de pasta de vainilla
  • 600 g (1¾ tazas) de mermelada de mora de los pantanos
  • 2 pizcas de canela molida
  • 3 tazas (720 ml) de crema batida

Instrucciones

  1. Introduzca los huevos, el azúcar, la vainilla, la mermelada de mora de los pantanos y la canela en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  2. Seleccione la velocidad 1, encienda la máquina e incremente la velocidad hasta llegar a la máxima. Licúe durante 3½ a 4 minutos.
  3. La mezcla debe llegar aproximadamente a los 160° Fahrenheit para evitar que el helado se cristalice cuando se congela.
  4. Vierta la mezcla en un tazón y deje que se enfríe (colocarla en un baño de hielo acelerará este proceso).
  5. Una vez que la mezcla esté fría, agregue la crema batida y revuelva hasta incorporar bien.
  6. Transfiera la mezcla a un recipiente y congele durante la noche. Deje que el helado se ablande durante 5 minutos antes de servir.

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