Dip de berenjena a la parrilla
Dip de berenjena a la parrilla
Nuestra versión del clásico baba ghanoush utiliza especias enteras y berenjena fresca para crear una salsa ahumada, atrevida y que seguro que le gustará, ideal para acompañar las verduras.
- Total Time36 minutos
-
Yield
16
- Nivel de dificultadSencilla
Submitted by
Ingredientes
- 2 medium 900 g eggplants, end trimmed, halved
- 1 lemon, ends trimmed
- 1 taza 227 ml Greek yogurt, 0% plain
- 2 cucharadas extra virgin olive oil
- 1 cucharadita de cumin seeds
- 1 cucharadita de coriander seeds
- 2 teaspoons sesame seeds
- 2 teaspoons ground dried sumac
- 1/2 teaspoon kosher salt, optional
- 1/2 teaspoon dried thyme
- 2 medium 900 g eggplants, ends trimmed, halved
- 1 lemon, ends trimmed
- 1 taza 227 ml Greek yogurt 0% plain
- 2 cucharadas extra virgin olive oil
- 1 cucharadita de cumin seeds
- 1 cucharadita de coriander seeds
- 2 teaspoons sesame seeds
- 2 teaspoons ground dried sumac
- 1/2 teaspoon kosher salt, optional
- 1/2 teaspoon dried thyme
- 2 medium 900 g eggplants, end trimmed, halved
- 1 lemon, ends trimmed
- 1 taza 227 g Greek yogurt 0% plain
- 2 cucharadas extra virgin olive oil
- 1 cucharadita de cumin seeds
- 1 cucharadita de coriander seeds
- 2 teaspoons sesame seeds
- 2 teaspoons ground dried sumac
- 1/2 teaspoon kosher salt, optional
- 1/2 teaspoon dried thyme
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Instrucciones
1. Corte la parte superior de cada berenjena y córtala por la mitad a lo largo. Coloque sobre una parrilla caliente, junto con el limón amarillo, gire con frecuencia para carbonizar uniformemente por todos los lados hasta que estén muy blandas. Retire y deje enfriar ligeramente.
2. Mientras se asa la berenjena, agregue el comino, el cilantro y las semillas de ajonjolí a una sartén pequeña a fuego medio y tueste hasta que estén aromáticas, teniendo cuidado de no quemarlas.
3. Vierta todos los ingredientes en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa. Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntala hasta llegar a la máxima. Licúe durante 1 minuto y 30 segundos, usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las aspas.
4. Sirva tibio inmediatamente con rebanadas de verduras o pita, o enfríe y reserve para usar más tarde.
1. Corte la parte superior de cada berenjena y córtala por la mitad a lo largo. Coloque sobre una parrilla caliente, junto con el limón amarillo, gire con frecuencia para carbonizar uniformemente por todos los lados hasta que estén muy blandas. Retire y deje enfriar ligeramente.
2. Mientras se asa la berenjena, agregue el comino, el cilantro y las semillas de ajonjolí a una sartén pequeña a fuego medio y tueste hasta que estén aromáticas, teniendo cuidado de no quemarlas.
3. Vierta todos los ingredientes en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa. Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntala hasta llegar a la máxima. Licúe durante 1 minuto y 30 segundos, usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las aspas.
4. Sirva tibio inmediatamente con rebanadas de verduras o pita, o enfríe y reserve para usar más tarde.
1. Corte la parte superior de cada berenjena y córtala por la mitad a lo largo. Coloque sobre una parrilla caliente, junto con el limón amarillo, gire con frecuencia para carbonizar uniformemente por todos los lados hasta que estén muy blandas. Retire y deje enfriar ligeramente.
2. Mientras se asa la berenjena, agregue el comino, el cilantro y las semillas de ajonjolí a una sartén pequeña a fuego medio y tueste hasta que estén aromáticas, teniendo cuidado de no quemarlas.
3. Vierta todos los ingredientes en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa. Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntala hasta llegar a la máxima. Licúe durante 1 minuto y 30 segundos, usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las aspas.
4. Sirva tibio inmediatamente con rebanadas de verduras o pita, o enfríe y reserve para usar más tarde.
Nutrition
Chef's Note
- ¿Sabía que la piel y cáscara de las plantas están cargadas no solo de fibra, sino también de vitaminas y minerales? Dejarlas en esta receta significa otra ventaja.
- El zumaque es una especia ácida y cítrica que complementa maravillosamente este dip, pero no tiene un verdadero sustituto; si no se puede encontrar, sirva el dip con un chorro extra de jugo de limón para darle un toque ácido.
- Dejamos la piel de las berenjenas y los limones amarillos en esta receta, ya que la Vitamix puede pulverizarlas en esta nutritiva delicia, pero se pueden quitar antes de licuar si se desea por cuestión de sabor o color.
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