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Panqué de limón

Sirva este panqué de limón con nuestra cobertura de bayas maceradas y crema batida, una delicia perfecta para la época de verano.

Lemon Pound Cake 470 x 449.jpg

Ingredientes

  • ½ taza (113 g) de mantequilla acremada sin sal
  • 2 tazas (400 g) de azúcar granulada
  • 5 huevos grandes
  • 180 ml (¾ de taza) de suero de leche reducido en grasa
  • 2 limones amarillos (el jugo y la ralladura)
  • 3 tazas (375 g) de harina común
  • ½ cucharadita de polvo de hornear
  • ½ cucharadita de bicarbonato
  • ½ cucharadita de sal (opcional)

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 350 °F (175 °C). Prepare dos moldes para pan rociándolos con spray vegetal y enharinándolos ligeramente.
  2. Vierta la mantequilla, el azúcar y los huevos en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa. Encienda la máquina en la velocidad más baja. Retire el tapón de la tapa y use la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas, e incremente poco a poco la velocidad hasta 6. Licúe hasta que desaparezcan los grumos; alrededor de 15 segundos.
  3. Detenga la máquina y vierta el suero de leche, el jugo de limón amarillo y la cáscara de limón en el vaso. Cierre bien el tapón de la tapa y licúe en la velocidad más baja durante 10 segundos.
  4. En otro recipiente, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal. Incorpore la mezcla de harina a los ingredientes húmedos en el vaso de la Vitamix y cierre bien la tapa.
  5. Retire el tapón de la tapa y licúe a la velocidad más baja, incrementando poco a poco hasta la velocidad 6, usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas durante 30 segundos o hasta que desaparezcan los grumos, y detenga la máquina.
  6. Use una espátula para ayudarse a verter la mezcla en los moldes que preparó. Hornee durante 50-60 minutos, o bien, hasta que al insertar un palillo en el centro para comprobar el cocimiento, este salga limpio. Permita que se enfrié durante 1 hora antes de rebanar y servir.

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