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Panqué de limón

Sirva este panqué de limón con nuestra cobertura de bayas maceradas y crema batida, una delicia perfecta para la época de verano.

Lemon Pound Cake 470 x 449.jpg

Ingredientes

  • ½ taza (110 g) de mantequilla acremada sin sal
  • 2 tazas (400 g) de azúcar granulada
  • 5 huevos grandes
  • 170 ml (¾ de taza) de suero de leche reducido en grasa
  • Ralladura y jugo de 2 limones amarillos
  • 3 tazas (375 g) de harina común
  • ½ cucharadita de polvo de hornear
  • ½ cucharadita de bicarbonato
  • ½ cucharadita de sal

Instrucciones

  1. Precaliente el horno a 350°F (175°C). Prepare dos moldes para pan rociándolos con spray vegetal y espolvoreándolos con harina.
  2. Introduzca la mantequilla, el azúcar y los huevos en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  3. Seleccione la velocidad 1 y encienda la máquina. Retire la tapa y use la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas. Incremente poco a poco la velocidad hasta 6 y licúe hasta adquirir una consistencia sin grumos, alrededor de 20 segundos.
  4. Detenga la máquina y agregue el suero de leche y la ralladura de limón al vaso. Cierre bien la tapa y licúe en la velocidad 1 durante 10 segundos.
  5. En un tazón metálico, bata la harina junto con la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal. Añada la mezcla de la harina a los ingredientes h´´umedos en el vaso de la Vitamix. Cierre bien la tapa, retire el tapón de la tapa e inserte la barra presionadora.
  6. Selecione la velocidad 1,encienda la máquina e incremente poco a poco la velocidad hasta llegar a la 5. Licúe durante 30 segundos usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas.
  7. Retire la tapa y use una espátula para raspar hacia abajo los lados interiores del vaso. Divida con cuidado la masa en los dos moldes para pan previamente preparados y golpeelos contra su mesa para que la mezcla quede uniforme.
  8. Hornee durante 50 minutos a 1 hora o hasta que el palillo insertado en el centro salga limpio.
  9. Deje enfriar como mínimo 1 hora y sirva con las bayas maceradas y crema batida.

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