Receta de ensalada mediterránea de lentejas

Ensalada mediterránea de lentejas

El jugo fresco y la vinagreta de limón le dan a este abundante plato de lentejas su sabor brillante.

Vitamix

Para las lentejas: Caliente una olla pequeña a fuego medio y agregue aceite de oliva, cebolla y ajo y deje en el fuego hasta que estén transparentes. Agregue las lentejas, la hoja de laurel y el caldo de verduras. Lleve a ebullición, reduzca a fuego lento y cocine por 20 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas. Cuele el exceso de líquido de las lentejas y deje enfriar.
Para el aderezo: Vierta todos los ingredientes en la jarra de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa. Ejecute el programa para moler especias o encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente hasta llegar a la máxima. Licúe durante 25 segundos o hasta obtener la consistencia deseada.
Para servir: En un tazón para servir, mezcle las lentejas, el aderezo y la guarnición.

Para las lentejas: Caliente una olla pequeña a fuego medio y agregue aceite de oliva, cebolla y ajo y deje en el fuego hasta que estén transparentes. Agregue las lentejas, la hoja de laurel y el caldo de verduras. Lleve a ebullición, reduzca a fuego lento y cocine por 20 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas. Cuele el exceso de líquido de las lentejas y deje enfriar.
Para el aderezo: Vierta todos los ingredientes en la jarra de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa. Ejecute el programa para moler especias o encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente hasta llegar a la máxima. Licúe durante 25 segundos o hasta obtener la consistencia deseada.
Para servir: En un tazón para servir, mezcle las lentejas, el aderezo y la guarnición.

Para las lentejas: Caliente una olla pequeña a fuego medio y agregue aceite de oliva, cebolla y ajo y deje en el fuego hasta que estén transparentes. Agregue las lentejas, la hoja de laurel y el caldo de verduras. Lleve a ebullición, reduzca a fuego lento y cocine por 20 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas. Cuele el exceso de líquido de las lentejas y deje enfriar.
Para el aderezo: Vierta todos los ingredientes en la jarra de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa. Ejecute el programa para moler especias o encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente hasta llegar a la máxima. Licúe durante 25 segundos o hasta obtener la consistencia deseada.
Para servir: En un tazón para servir, mezcle las lentejas, el aderezo y la guarnición.

Refine Your Recipe

Agregar un toque de granada le da a esta vinagreta un sabor y una acidez notables.
Para terminar la ensalada y hacer las cebollas crujientes, caliente 1/4 taza de aceite de oliva a fuego medio-alto. Una vez caliente, deje caer algunas de las chalotas en el aceite hasta que esté crujiente, luego repita con el resto de las chalotas. Añadir una textura crujiente a la parte superior de esta ensalada aporta un contraste que complementa el platillo.
Esta ensalada tiene la combinación perfecta de grasas saludables, fibra y proteínas, tres ingredientes que ayudan a que se sienta lleno y satisfecho. Hablando de proteínas, ¡esta ensalada tiene 13 gramos de proteína vegetal por porción! Las lentejas también son una excelente fuente de una serie de nutrientes como ácido fólico, potasio y hierro.

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