Receta de sopa de champiñones y nueces de la India

Sopa de champiñones y nueces de la India

La sopa de champiñones se lleva a un nuevo nivel, con una sabrosa mezcla de champiñones y nueces de la India tostadas y mezcladas hasta obtener un puré perfecto.

Total Time25 minutos
Yield
4 porciones
Nivel de dificultadSencilla

Dietary Interests

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Submitted by

Vitamix

Ingredientes

1 cucharada extra virgin olive oil
4 cups 400 g crimini mushrooms, or mixed mushroooms, cleaned, cut into large chunks
3 tazas 720 ml vegetable stock
1/2 taza 14 g dried mixed mushrooms
1 taza 140 g roasted cashews
1 5 g yellow onion, peeled
1 garlic clove, peeled

Precaliente una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el aceite de oliva y caliente, luego agregue los champiñones y saltee por 10 minutos o hasta que los champiñones comiencen a caramelizarse.
Coloque los champiñones y los demás ingredientes en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre la tapa.
Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntala hasta llegar a la máxima.
Licúe por 5 minutos y 45 segundos o seleccione el programa Sopa caliente y deje que la máquina complete el ciclo programado.

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Nutrition

Chef's Note

Las nueces de la India no solo le dan una calidad cremosa a esta sopa, sino que también brindan muchas proteínas y grasas saludables.
Una combinación de champiñones funciona mejor en este plato, caramelizándose en una sartén antes de mezclarse con otros ingredientes crudos y nueces de la India para hacer una deliciosa sopa vegana.

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