Receta de bulgogi de champiñones

Bulgogi de champiñones

¡Este clásico de la parrilla coreana recibe una versión vegetariana con el mismo gran sabor!

Vitamix

Para el Bulgogi de champiñones:
2 onzas 60 g dried shiitake mushrooms
½ 100 g onion, peeled, cut into 1-inch slices
2 50 g green onions, white & light green parts cut into 2-inch pieces, dark green tops thinly sliced for garnish
1 cucharada vegetable oil, for sautéing
Para la marinada de bulgogi:
2 cucharadas 30 ml low sodium soy sauce
2 cucharadas 30 ml Miel
1 cucharada sesame oil
½ teaspoon Pimienta negra molida
½ 100 g onion, peeled
½ Asian pear, seeded
5 40 g garlic cloves
1 rebanada 8 g Una raíz de jengibre fresca

Para el Bulgogi de champiñones:
2 onzas 60 g dried shiitake mushrooms
½ 100 g onion, peeled, cut into 1-inch slices
2 50 g green onions, white & light green parts cut into 2-inch pieces, dark green tops thinly sliced for garnish
1 cucharada vegetable oil, for sautéing
Para la marinada de bulgogi:
2 cucharadas 30 ml low sodium soy sauce
2 cucharadas 30 ml Miel
1 cucharada sesame oil
½ teaspoon Pimienta negra molida
½ 100 g onion, peeled
½ Asian pear, seeded
5 40 g garlic cloves
1 rebanada 8 g Una raíz de jengibre fresca

Para el Bulgogi de champiñones:
2 onzas 60 g dried shiitake mushrooms
½ 100 g onion, peeled, cut into 1-inch slices
2 50 g green onions, white & light green parts cut into 2-inch pieces, dark green tops thinly sliced for garnish
1 cucharada vegetable oil, for sautéing
Para la marinada de bulgogi:
2 cucharadas 30 ml low sodium soy sauce
2 cucharadas 30 ml Miel
1 cucharada sesame oil
½ teaspoon Pimienta negra molida
½ 100 g onion, peeled
½ Asian pear, seeded
5 40 g garlic cloves
1 rebanada 8 g Una raíz de jengibre fresca

Rehidrate los hongos shiitake secos dejándolos reposar, sumergidos en agua caliente durante 20 minutos o hasta que se ablanden. Escurra y exprima el exceso de humedad de los champiñones. Combine con la cebolla en rodajas y los trozos de cebolla verde en un tazón grande.
Vierta todos los ingredientes de la marinada en la jarra de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
Ejecute el programa Dips y pastas para untar o encienda la licuadora en su velocidad más baja, luego aumente rápidamente a su velocidad más alta. Licúe durante 60 segundos usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las aspas.
Vierta la marinada sobre los champiñones y las cebollas. Mezcle bien, cubra y refrigere durante al menos 30 minutos, o hasta 8 horas durante la noche.
To cook: heat a grill pan or heavy-bottomed sauté pan over high heat with a tablespoon of vegetable oil. Once hot, cook the marinated mushroom mixture, stirring/flipping occasionally for 6–8 minutes or until well-charred.
Sirva inmediatamente sobre arroz blanco al vapor o en envolturas de lechuga al estilo coreano (ssam).

Rehidrate los hongos shiitake secos dejándolos reposar, sumergidos en agua caliente durante 20 minutos o hasta que se ablanden. Escurra y exprima el exceso de humedad de los champiñones. Combine con la cebolla en rodajas y los trozos de cebolla verde en un tazón grande.
Vierta todos los ingredientes de la marinada en la jarra de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
Ejecute el programa Dips y pastas para untar o encienda la licuadora en su velocidad más baja, luego aumente rápidamente a su velocidad más alta. Licúe durante 60 segundos usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las aspas.
Vierta la marinada sobre los champiñones y las cebollas. Mezcle bien, cubra y refrigere durante al menos 30 minutos, o hasta 8 horas durante la noche.
To cook: heat a grill pan or heavy-bottomed sauté pan over high heat with a tablespoon of vegetable oil. Once hot, cook the marinated mushroom mixture, stirring/flipping occasionally for 6–8 minutes or until well-charred.
Sirva inmediatamente sobre arroz blanco al vapor o en envolturas de lechuga al estilo coreano (ssam).

Rehidrate los hongos shiitake secos dejándolos reposar, sumergidos en agua caliente durante 20 minutos o hasta que se ablanden. Escurra y exprima el exceso de humedad de los champiñones. Combine con la cebolla en rodajas y los trozos de cebolla verde en un tazón grande.
Vierta todos los ingredientes de la marinada en la jarra de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
Ejecute el programa Dips y pastas para untar o encienda la licuadora en su velocidad más baja, luego aumente rápidamente a su velocidad más alta. Licúe durante 60 segundos usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las aspas.
Vierta la marinada sobre los champiñones y las cebollas. Mezcle bien, cubra y refrigere durante al menos 30 minutos, o hasta 8 horas durante la noche.
To cook: heat a grill pan or heavy-bottomed sauté pan over high heat with a tablespoon of vegetable oil. Once hot, cook the marinated mushroom mixture, stirring/flipping occasionally for 6–8 minutes or until well-charred.
Sirva inmediatamente sobre arroz blanco al vapor o en envolturas de lechuga al estilo coreano (ssam).

Refine Your Recipe

El bulgogi se elabora tradicionalmente con carne de res. Para hacer esta receta con carne, simplemente sustituya los hongos con 1 libra de carne de res en corte fino y siga el resto de la receta como corresponde.
Los champiñones son un sustituto divertido de la carne de res. Tienen menos calorías y grasa mientras mantienen gran parte de la sensación en la boca y el sabor del plato original. Los hongos también son increíblemente densos en nutrientes, llenos de algunos nutrientes que de otro modo serían difíciles de encontrar, incluido el selenio, un antioxidante que favorece la inmunidad y una serie de vitaminas B que ayudan al cuerpo a funcionar correctamente.

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