Receta de mermelada de jengibre y caqui

Mermelada de jengibre y caqui

Cuando están en temporada, los caquis pueden ser un postre por sí mismos o pueden mezclarse para preparar una rica mermelada que acompañe su pan por la mañana o una tabla de charcutería casera más tarde.

Total Time30 minutos
Yield
8
Nivel de dificultadSencilla

Dietary Interests

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Submitted by

Vitamix

Ingredientes

2 300 g persimmon, flesh only
1/3 cup 50 g golden raisins
2 teaspoons crystallized ginger, or fresh ginger root
1 cucharada Miel
1/2 taza 120 ml water

Coloque una olla de agua hirviendo en la estufa. Retire los corazones de los caquis y marque suavemente una "x" en la parte inferior de cada uno.
Introduzca con cuidado los caquis en agua hirviendo durante 30 a 45 segundos. Retire de inmediato del agua hirviendo y coloque los caquis en agua helada para detener su cocción. Una vez fríos, debería ser posible retirar la cáscara con facilidad. Una vez pelados, córtelos por la mitad y quite las semillas, dejando solo la pulpa afrutada.
Coloque la pulpa de caqui, alrededor de 1 1/2 tazas (300g), en una olla pequeña. Agregue los ingredientes restantes y cocine a fuego medio durante 10 a 12 minutos. Revuelva de vez en cuando. Los ingredientes deben reducirse hasta obtener una consistencia similar a la de un jarabe o mermelada.
Enfríe la mezcla por completo. Vierta la mitad de la mezcla en la jarra de la Vitamix y fije la base de las aspas. Dependiendo de la consistencia deseada, puede hacer funcionar la máquina a diferentes velocidades; para una mermelada con trocitos, seleccione la velocidad 5 y pulse de 8 a 10 veces. Para una textura más suave, encienda la licuadora a su velocidad más baja, luego increméntela rápidamente hasta llegar a la máxima, licúe durante 15 segundos.