Receta de ensalada de betabel asado y cítricos y aderezo cremoso de rábano picante

Ensalada de remolacha asada y cítricos y aderezo cremoso de rábano picante

El betabel abunda durante los meses de invierno y es delicioso cuando se tuesta y se combina con algunos ingredientes simples. El rábano picante añade un toque picante para equilibrar el plato.

Total Time1 hora 21 minutos
Yield
8 porciones
Nivel de dificultadSencilla

Dietary Interests

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Submitted by

Vitamix

Ingredientes

1½ cups 360 ml 0% fat Greek yogurt
2 cucharadas 15 g horseradish
1 fresh parsley leaves
3 45 g medjool dates, pitted
½ teaspoon kosher salt, optional
2 pounds 908 g roasted beets, cut into medium chunks
2 260 g oranges, peeled, halved, sliced thin
½ fresh parsley leaves
½ taza 55 g toasted walnuts
1 cucharadita de lemon rosemary sea salt, optional

1½ cups 360 ml 0% fat Greek yogurt
1½ cups 360 ml 0% fat Greek yogurt
2 cucharadas 15 g horseradish
1 fresh parsley leaves
3 45 g medjool dates, pitted
½ teaspoon kosher salt, optional
2 pounds 908 g roasted beets, cut into medium chunks
2 260 g oranges, peeled, halved, sliced thin
½ fresh parsley leaves
½ taza 55 g toasted walnuts
1 cucharadita de lemon rosemary sea salt, optional

1. Coloque el yogur griego, la raíz de rábano picante, las hojas de perejil, los dátiles y la sal en la jarra de la Vitamix en el orden indicado y cierre la tapa.
2. Encienda la licuadora a su velocidad más baja, luego aumente rápidamente a la velocidad más alta. Licúe durante 45 segundos usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las aspas. Retire del recipiente y refrigere durante aproximadamente una hora antes de usar (esto espesará la mezcla).
3. Nos gusta colocar esta ensalada en capas para evitar que el líquido natural del betabel llegue a los otros ingredientes: coloque aproximadamente una taza del aderezo de rábano picante en el fondo de una bandeja para servir, cubra con betabel, rodajas de naranja, hojas de perejil, nueces y sal marina. Disfrútelo con un chorrito de aceite de oliva extra virgen si lo desea.