Ensalada de papas y col asadas con vinagreta de mostaza
Ensalada de papas y col asadas con vinagreta de mostaza
Los vegetales caramelizados y la vinagreta de mostaza hacen que este platillo de temporada tenga un sabor delicioso.
- Total Time40 minutos
-
Yield
3 tazas
- Nivel de dificultadSencilla
Submitted by
Vitamix
Ingredientes
- Ensalada de col y papa
- 1 400 g savoy cabbage,cored, cut into 6 wedges
- 2 400 g russet potatoes,cut into 1" chunks
- 2 cucharadas extra virgin olive oil, optional
- Vinagreta cremosa de mostaza:
- 1/3 cup 80 ml vinagre de sidra de manzana
- 2 cucharadas water
- 2 cucharadas honey, optional
- 1 1/3 Tablespoons whole grain mustard or Dijon mustard
- 1 garlic clove, peeled
- 1/4 teaspoon black peppercorns, or ground black pepper
- 1/4 teaspoon kosher salt, optional
- 1 cucharada raw or roasted cashews
- 1 taza 240 ml extra virgin olive oil
- Ensalada de col y papa
- 1 400 g savoy cabbage,cored, cut into 6 wedges
- 2 400 g russet potatoes,cut into 1" chunks
- 2 cucharadas extra virgin olive oil, optional
- Vinagreta cremosa de mostaza:
- 2 cucharadas vinagre de sidra de manzana
- 2 cucharadas water
- 2 cucharadas honey, optional
- 1 1/3 Tablespoon whole grain mustarrd, or Dijon mustard
- 1 garlic clove, peeled
- 1/4 teaspoon black peppercorns, or ground black pepper
- 1/4 teaspoon kosher salt, optional
- 1 cucharada raw or roasted cashews
- 1 taza 240 ml extra virgin olive oil
- Ensalada de col y papa
- 1 400 g savoy cabbage,cored, cut into 6 wedges
- 2 400 g savoy cabbage,cored, cut into 6 wedges
- 2 cucharadas extra virgin olive oil, optional
- Vinagreta cremosa de mostaza:
- 1/3 cup 80 ml vinagre de sidra de manzana
- 2 cucharadas water
- 2 cucharadas honey, optional
- 1 1/3 Tablespoon whole grain mustard, or Dijon mustard
- 1 garlic clove, peeled
- 1 /4 teaspoon black peppercorns, or ground black pepper
- 1 /4 teaspoon kosher salt, optional
- 1 cucharada raw or roasted cashews
- 1 taza 240 ml extra virgin olive oil
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Instrucciones
- Precaliente el horno a 175 °C (350 °F).
- Prepare la col partiéndola a la mitad y luego, quite el corazón. Corte cada mitad en 3 trozos para obtener 6 trozos en total.
- Rebane las papas en trozos de 1" y colóquelas en una bandeja para hornear con papel manteca junto con la col.
- Báñelas con aceite de oliva y salpimiente al gusto.
- Colóquelas en un horno precalentado durante 15 a 20 minutos, verificando el cocimiento y volteándolas para que se asen de manera uniforme durante otros 10 minutos si es necesario.
- Mientras se asan los vegetales, vierta todos los ingredientes de la vinagreta en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
- Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente hasta llegar a la máxima. Licúe durante 10 a 20 segundos o hasta que los ingredientes estén bien incorporados.
- Una vez que los vegetales estén listos, retírelos del horno y báñelos con 1 taza (240 ml) de vinagreta. Incorpore y sirva inmediatamente. Guarde la vinagreta restante en un contenedor hermético y refrigere.
- Precaliente el horno a 175 °C (350 °F).
- Prepare la col partiéndola a la mitad y luego, quite el corazón. Corte cada mitad en 3 trozos para obtener 6 trozos en total.
- Rebane las papas en trozos de 1" y colóquelas en una bandeja para hornear con papel manteca junto con la col.
- Báñelas con aceite de oliva y salpimiente al gusto.
- Colóquelas en un horno precalentado durante 15 a 20 minutos, verificando el cocimiento y volteándolas para que se asen de manera uniforme durante otros 10 minutos si es necesario.
- Mientras se asan los vegetales, vierta todos los ingredientes de la vinagreta en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
- Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente hasta llegar a la máxima. Licúe durante 10 a 20 segundos o hasta que los ingredientes estén bien incorporados.
- Una vez que los vegetales estén listos, retírelos del horno y báñelos con 1 taza (240 ml) de vinagreta. Incorpore y sirva inmediatamente. Guarde la vinagreta restante en un contenedor hermético y refrigere.
- Precaliente el horno a 175 °C (350 °F).
- Prepare la col partiéndola a la mitad y luego, quite el corazón. Corte cada mitad en 3 trozos para obtener 6 trozos en total.
- Rebane las papas en trozos de 1" y colóquelas en una bandeja para hornear con papel manteca junto con la col.
- Báñelas con aceite de oliva y salpimiente al gusto.
- Colóquelas en un horno precalentado durante 15 a 20 minutos, verificando el cocimiento y volteándolas para que se asen de manera uniforme durante otros 10 minutos si es necesario.
- Mientras se asan los vegetales, vierta todos los ingredientes de la vinagreta en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
- Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente hasta llegar a la máxima. Licúe durante 10 a 20 segundos o hasta que los ingredientes estén bien incorporados.
- Una vez que los vegetales estén listos, retírelos del horno y báñelos con 1 taza (240 ml) de vinagreta. Incorpore y sirva inmediatamente. Guarde la vinagreta restante en un contenedor hermético y refrigere.
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Nutrition
1 porción (136 g)
Calorías
320
Grasas
25 g
Carbohidratos
22 g
Fibra dietética
3 g
Azúcares
6 g
Proteínas
3 g
Sodio
290 mg
Grasas saturadas
3.5 g
Chef's Note
- Pruebe cubrir la ensalada con eneldo o perejil fresco picado para complementar esta deliciosa vinagreta de sabor intenso con un poco de frescura.
- Si va a mezclar la vinagreta en el vaso de 64 onzas de bajo perfil, duplique los ingredientes para cerciorarse de que las aspas los procesen sin problemas. Puede almacenar la vinagreta que reste y utilizarla después en ensaladas, como un dip o como marinada.
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