Receta de pretzels suaves

Pretzels suaves

Agradables por su crujiente costra, son la botana ideal con un poco de mostaza.

Total Time35 minutos
Yield
12 cucharadas
Nivel de dificultadIntermedio

Dietary Interests

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Submitted by

Vitamix

Ingredientes

¾ cup 180 ml water, 105°F-115°F (40°C-46°C
¼ de taza 55 g brown sugar
1 active dry yeast
¼ de taza 30 g whole wheat flour
½ taza 65 g all-purpose flour
1½ tazas 205 g high gluten bread flour
1 pinch salt, optional
1 huevo
2 cucharadas kosher salt, optional

2 cucharadas kosher salt, optional

¾ cup 180 ml water, 105°F-115°F (40°C-46°C)
¼ de taza 55 g brown sugar
1 active dry yeast
¼ de taza 30 g whole wheat flour
½ taza 65 g all-purpose flour
1 ½ tazas 205 g high gluten bread flour
1 pinch salt, optional
1 large huevo
2 cucharadas 30 kosher salt, optional

Precaliente el horno a 230°C (450°F).
Para activar la levadura, mezcle el agua tibia, el azúcar morena y la levadura. Revuelva lentamente para incorporar. Deje reposar por 5 minutos.
Vierta las harinas y la sal en el vaso para granos secos y cierre bien la tapa.
Seleccione la velocidad 1.
Encienda la máquina e incremente poco a poco la velocidad a 6.
Licúe hasta que se forme un hueco en el centro de la mezcla, aproximadamente durante 5 segundos.
Apague la licuadora.
Seleccione la velocidad 3.
Encienda la máquina y retire el tapón de la tapa. Agregue la levadura a través de la abertura.
Detenga la licuadora y vuelva a colocar el tapón de la tapa.
Seleccione la velocidad más alta.
Encienda y apague la máquina para pulsar dos veces. Detenga la máquina y retire la tapa.
Mientras deja reposar la masa, engrase la bandeja para hornear con spray vegetal o manteca.
Utilice una espátula húmeda de nailon para bajar la masa de los lados del vaso hacia el centro de la mezcla. Vuelva a colocar la tapa.
Seleccione la velocidad más alta.
Encienda y apague la máquina para pulsar cinco veces más.
Únicamente si la masa está muy seca, agregue 1 cucharada de agua a la vez.
Repita este proceso cinco veces, bajando la masa de los lados del vaso hasta que se forme una mezcla suave y elástica.
Sin quitar la tapa del vaso, deje que suba la masa hasta duplicar su volumen, aproximadamente 15 minutos.
Transfiera la masa a una superficie ligeramente enharinada y divida en 12 porciones.
Con las palmas de las manos, gire cada pieza para formar una cuerda de aproximadamente 30 a 46 cm (12 a 18 pulgadas) de largo. Haga un bucle en un óvalo, gire los extremos juntos y presione suavemente los extremos hacia el lado superior del óvalo.
Bata el huevo y el agua. Barnice suave y ligeramente cada pretzel con esta mezcla y luego espolvoréelos con sal.
Hornee durante 8 a 10 minutos o hasta que estén crujientes y ligeramente dorados.

Precaliente el horno a 230°C (450°F).
Para activar la levadura, mezcle el agua tibia, el azúcar morena y la levadura. Revuelva lentamente para incorporar. Deje reposar por 5 minutos.
Vierta las harinas y la sal en el vaso para granos secos y cierre bien la tapa.
Seleccione la velocidad 1.
Encienda la máquina e incremente poco a poco la velocidad a 6.
Licúe hasta que se forme un hueco en el centro de la mezcla, aproximadamente durante 5 segundos.
Apague la licuadora.
Seleccione la velocidad 3.
Encienda la máquina y retire el tapón de la tapa. Agregue la levadura a través de la abertura.
Detenga la licuadora y vuelva a colocar el tapón de la tapa.
Seleccione la velocidad más alta.
Encienda y apague la máquina para pulsar dos veces. Detenga la máquina y retire la tapa.
Mientras deja reposar la masa, engrase la bandeja para hornear con spray vegetal o manteca.
Utilice una espátula húmeda de nailon para bajar la masa de los lados del vaso hacia el centro de la mezcla. Vuelva a colocar la tapa.
Seleccione la velocidad más alta.
Encienda y apague la máquina para pulsar cinco veces más.
Únicamente si la masa está muy seca, agregue 1 cucharada de agua a la vez.
Repita este proceso cinco veces, bajando la masa de los lados del vaso hasta que se forme una mezcla suave y elástica.
Sin quitar la tapa del vaso, deje que suba la masa hasta duplicar su volumen, aproximadamente 15 minutos.
Transfiera la masa a una superficie ligeramente enharinada y divida en 12 porciones.
Con las palmas de las manos, gire cada pieza para formar una cuerda de aproximadamente 30 a 46 cm (12 a 18 pulgadas) de largo. Haga un bucle en un óvalo, gire los extremos juntos y presione suavemente los extremos hacia el lado superior del óvalo.
Bata el huevo y el agua. Barnice suave y ligeramente cada pretzel con esta mezcla y luego espolvoréelos con sal.
Hornee durante 8 a 10 minutos o hasta que estén crujientes y ligeramente dorados.

Precaliente el horno a 230 °C (450 °F). Cubra ligeramente una bandeja para hornear con aceite vegetal en aerosol o manteca. Para activar la levadura, mezcle el agua tibia, el azúcar morena y la levadura. Revuelva lentamente para incorporar. Dejar reposar por 5 minutos.
Vierta las harinas y la sal, opcional, en el vaso para granos secos de la Vitamix y cierre bien la tapa.
Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente a la velocidad 6. Licúe durante 5 segundos o hasta que se forme un hueco en el centro de la mezcla de harina.
Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente a la velocidad 3. Agregue la levadura a través de la abertura. Detenga la licuadora y vuelva a colocar la tapita dosificadora.
Seleccione la velocidad 10. Oprima el control de pulsos de 2 a 3 veces. Retire la tapa y raspe los lados de la jarra para bajar la masa de los lados del vaso hacia el centro de la mezcla. Vuelva a colocar la tapa.
Seleccione la velocidad 10. Oprima el control de pulsos 5 veces. Únicamente si la masa está muy seca, agregue una cucharada de agua a la vez.
Repita este proceso cinco veces, bajando la masa de los lados del vaso hasta que se forme una mezcla suave y elástica.
Con las manos enharinadas, retire la masa y forme una bola redonda y deje reposar en un lugar cálido, hasta que duplique su tamaño.
Transfiera la masa a una superficie ligeramente enharinada y divida en 12 porciones.
Con las palmas de las manos, gire cada pieza para formar una cuerda de aproximadamente 30 a 46 cm (12 a 18 pulgadas) de largo. Haga un bucle en un óvalo, gire los extremos juntos y presione suavemente los extremos hacia el lado superior del óvalo. Colóquelas en una bandeja para hornear preparada.
Bata el huevo y el agua. Barnice suave y ligeramente cada pretzel con esta mezcla y luego espolvoréelos con sal kosher.
Coloque en el horno precalentado y hornee durante 8 a 10 minutos o hasta que estén crujientes y ligeramente dorados. Para realzar el sabor, sirva tibios.