Sopa tarasca
Sopa a base de frijol negro, cebolla, jitomate y ajo con cilantro fresco y tortilla crujiente.
Ingredientes
- 1.5 tazas de cebollas españolas cortadas en cuadritos
- 5 dientes de ajo
- 1 pieza de chile de árbol
- 3 tazas de frijoles negros secos
- 2.5 tazas de tomates cortado en cubitos
- 2 tazas de cilantro picado
- Cucharada de sal y pimienta, al gusto
- 2 cucharadas de aceite de canola
- 2.5 l de agua
- 1⁄2 taza de crema ácida (opcional)
- 1⁄2 taza de queso mozzarella cortado en cubitos (opcional)
- 10 piezas de tortillas cortadas en tiras y fritas (opcional)
Instrucciones
- En un tazón, remoje los frijoles con suficiente agua durante la noche.
- En una olla, saltee la cebolla y el ajo con las 2 cucharadas de aceite de canola.
- En la mezcla con la cebolla y el ajo, agregue el jitomate en cubitos y el chile de árbol.
- Ponga los frijoles que remojó por una noche en la olla y cubra con 2.5 l de agua. Deje que hierva y después cocine a fuego lento hasta que los frijoles estén blandos.
- Licúe toda la mezcla en su Vitamix usando el programa para sopas.
- Agregue el cilantro picado y condimente con sal al gusto.
- Corte las tortillas en tiras y fríalas con aceite de canola adicional.
- Decore con crema ácida, queso mozzarella y tiras de tortilla crujientes (opcional).