Receta de sopa tarasca

Sopa tarasca

Sopa a base de frijol negro, cebolla, jitomate y ajo con cilantro fresco y tortilla crujiente.

Chef Elia Herrera

En un tazón, remoje los frijoles con suficiente agua durante la noche.
En una olla, saltee la cebolla y el ajo con las 2 cucharadas de aceite de canola.
En la mezcla con la cebolla y el ajo, agregue el jitomate en cubitos y el chile de árbol.
Ponga los frijoles que remojó por una noche en la olla y cubra con 2.5 l de agua. Deje que hierva y después cocine a fuego lento hasta que los frijoles estén blandos.
Licúe toda la mezcla en su Vitamix usando el programa para sopas.
Agregue el cilantro picado y condimente con sal al gusto.
Corte las tortillas en tiras y fríalas con aceite de canola adicional.
Decore con crema ácida, queso mozzarella y tiras de tortilla crujientes (opcional).