Receta de rollitos de lechuga con tempeh y albahaca tailandesa

Rollitos tailandeses de lechuga y tempeh con albahaca

El uso de su Vitamix como base de máquina multipropósito le permite crear recetas con la ayuda de un procesador de alimentos y una licuadora, y en este caso, pone deliciosos rollos de lechuga tempeh en la mesa con facilidad.

Total Time40 minutos
Yield
4 porciones
Nivel de dificultadIntermedio

Dietary Interests

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Submitted by

Vitamix

Ingredientes

14 ounces 400 g tempeh, or extra firm tofu, drained
1 135 g medium yellow onion, peeled, quartered
2 cloves garlic, peeled
2 serrano peppers, or thai bird chiles, stemmed
1 10g fresh ginger root, 1" slice
2 cucharadas extra virgin olive oil
½ taza roasted peanuts, chopped
½ taza 120 ml {Thai Basil Stir Fry Sauce}
12 Bibb lettuce
½ 175 g English cucumber, sliced thin
1 130 g red bell pepper, seeded, sliced thin
8 fresh mint leaves

Corte el tempeh (o tofu) en 9-12 cubos del mismo tamaño y reserve.
Ponga la cebolla, el ajo, los serranos y el jengibre en el tazón del procesador de alimentos equipado con el aspa multiusos y cierre bien la tapa. Oprima el control de pulsos de 5 a 6 veces o hasta que todo esté picado fina y uniformemente. Retire los ingredientes del tazón de trabajo y reserve, enjuáguelo y límpielo antes de volver a colocarlo en la base de la máquina.
Coloque el tempeh (o tofu) en el tazón de trabajo equipado con el aspa multiusos y cierre la tapa. Oprima el control de pulsos de 6 a 8 veces hasta que se corten uniformemente hasta el tamaño de los guisantes. Mantenga separados el tempeh y las verduras picadas.
Caliente un wok a fuego alto. Agregue el aceite de oliva al wok y caliente, luego agregue la mezcla de cebolla picada y saltee durante 3 a 5 minutos o hasta que suelte aroma y se ablande. Agregue el tempeh picado y los cacahuates, cocinando durante 1 o 2 minutos más. Agregue la salsa de albahaca y cocine por un minuto más para incorporar los sabores.
Ensamble cada taza de lechuga Bibb con 3 a 4 rodajas finas de pepino, una cucharada pequeña de mezcla de tempeh, 1 a 2 rebanadas de pimiento morrón y 1 a 2 hojas de menta.