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Bocadillos de pescado Thai con salsa Satay para acompañar

Combine bocadillos de pescado fresco con nuestra picante salsa Satay y disfrute una comida fácil y deliciosa.

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Bocadillos de pescado

Ingredientes

  • 200 g (½ libra) de robalo u otro pescado blanco firme
  • 50 g (2 oz) de salmón, recortar o usar la grasa del vientre es lo mejor
  • 1 clara de huevo
  • 1 cucharadita de pasta de curry rojo
  • Ralladura y jugo de ½ lima
  • 1 cucharada de salsa de pescado
  • 1 cucharada de salsa de soya
  • 1 puñado de hojas frescas de cilantro

Instrucciones

  1. Introducir el robalo, el salmón, la clara de huevo, la pasta de curry, la ralladura y el jugo de lima, la salsa de pescado y la salsa de soya en el vaso de la Vitamix en el orden indicado.
  2. Encienda la máquina e incremente la velocidad hasta llegar a 4.
  3. Licúe durante 4 minutos hasta que la mezcla comience a verse brillante.
  4. Transfiera la mezcla del pescado a un tazón e incorpore el cilantro.
  5. Deje la mezcla en el refrigerador durante al menos 1 hora para que se ponga firme.
  6. Divida la mezcla en bolitas de 25 g y luego presione un poco con la parte posterior de una cuchara para crear pequeñas tortitas .
  7. Ponga a hervir a fuego lento una olla de vapor (preferiblemente de bambú) y forre la bandeja con papel manteca.
  8. Coloque la mitad de los bocadillos de pescado en la olla de vapor y deje que se cuezan durante 4 a 6 minutos.
  9. Repita el proceso con la otra mitad.

Salsa Satay para acompañar

Ingredientes

  • 8 dientes de ajo
  • 2 chiles thai picados
  • 1 puñado de jengibre de tamaño mediano finamente picado
  • 1 cucharada de aceite de ajonjolí
  • 60 ml (¼ de taza) de caldo de verduras
  • 50 g (¼ de taza) de mantequilla de cacahuate
  • 1 cucharada de salsa hoisin
  • 1 cucharadita de salsa de pescado
  • Jugo de 1 lima

Instrucciones

  1. Para preparar la salsa Satay, saltee ligeramente el ajo, los chiles y el jengibre en el aceite a fuego lento durante 1 a 2 minutos, teniendo cuidado de que no se quemen.
  2. Agregue el caldo, la mantequilla de cacahuate, la salsa hoisin y la salsa de pescado y revuelva.
  3. Reduzca a la mitad y retire del fuego para que se enfríe ligeramente.
  4. Coloque la mezcla con cuidado en el vaso de la Vitamix y encienda la máquina.
  5. Licúe en la velocidad 4 hasta obtener una consistencia sin grumos.
  6. Sazone con el jugo de lima, al gusto.

Notas

Esta receta funciona mejor con pescado firme y fresco. Seque suavemente los filetes antes de licuar.

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