Receta de crema de topinambur (sunchoke)

Crema de tupinambo (sunchoke)

Con el tupinambo o alcachofa de Jerusalén, como también se le conoce, se puede preparar una sopa maravillosamente cremosa y sustanciosa. Esta sopa es libre de gluten, vegetariana y vegana además de muy sabrosa.

Total Time40 minutos 40 segundos
Yield
2 tazas
Nivel de dificultadSencilla

Dietary Interests

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Submitted by

Vitamix

Ingredientes

7 ounces 200 g sunchokes, cleaned, peeled, sliced
1 cucharada 1 cucharada extra virgin olive oil
½ small 50 g onion, peeled, diced
½ small 25 g carrot, diced
½ 25 g celery stalk, diced
2 tazas 475 ml vegetable broth
½ teaspoon 0.5 teaspoon salt, optional
4 4 Italian flat leaf parsley, chopped, to garnish

7 ounces 200 g sunchokes, cleaned, peeled, sliced
1 cucharada 1 cucharada extra virgin olive oil
½ small 50 g onion, peeled, diced
½ small 25 g carrot, diced
½ 25 g celery stalk, diced
2 tazas 475 ml vegetable broth
½ teaspoon 0.5 teaspoon salt, optional
4 4 Italian flat leaf parsley, chopped, to garnish

14 ounces 400 g sunchokes
2 cucharadas 30 ml extra virgin olive oil
1 small 100 g onion, diced
1 small 50 g carrot, diced
1 50 g celery stalk, diced
4 cups 950 ml vegetable broth
1 cucharadita de 1 cucharadita de salt, optional
8 8 Italian flat leaf parsley, chopped, for garnish

Cocine la cebolla, la zanahoria y el apio en aceite de oliva a fuego medio-bajo durante unos 5 minutos mientras limpia los tupinambos.
Limpie, pele y rebane los tupinambos y agréguelos a las verduras. Añada el caldo de verduras y la sal, opcional, y cueza a fuego lento durante 30 minutos.
Pase con cuidado las verduras cocidas, el caldo y la sal, opcional, a la jarra de la Vitamix y cierre bien la tapa.
Encienda la máquina e incremente la velocidad hasta llegar a 10.
Licúe durante 40 segundos hasta que adquiera una consistencia cremosa y sin grumos. Decore con perejil y sirva.

Cocine la cebolla, la zanahoria y el apio en aceite de oliva a fuego medio-bajo durante unos 5 minutos mientras limpia los tupinambos.
Limpie, pele y rebane los tupinambos y agréguelos a las verduras. Añada el caldo de verduras y la sal, opcional, y cueza a fuego lento durante 30 minutos.
Pase con cuidado las verduras cocidas, el caldo y la sal, opcional, a la jarra de la Vitamix y cierre bien la tapa.
Encienda la máquina e incremente la velocidad hasta llegar a 10.
Licúe durante 40 segundos hasta que adquiera una consistencia cremosa y sin grumos. Decore con perejil y sirva.

Cocine la cebolla, la zanahoria y el apio en aceite de oliva a fuego medio-bajo durante unos 5 minutos mientras limpia los tupinambos.
Limpie, pele y rebane los tupinambos y agréguelos a las verduras. Añada el caldo de verduras y la sal, opcional, y cueza a fuego lento durante 30 minutos.
Pase con cuidado las verduras cocidas, el caldo y la sal, opcional, a la jarra de la Vitamix y cierre bien la tapa.
Encienda la licuadora e incremente poco a poco la velocidad hasta 10.
Licúe durante 40 segundos hasta que adquiera una consistencia cremosa y sin grumos. Decore con perejil y sirva.