1. Precaliente el horno a 350 °F. 1. Rocíe un molde para pan de 9x5" (23 x 12 cm) con spray antiadherente y reserve.
2. Coloque las harinas, el bicarbonato de sodio y la levadura en polvo en un tazón y bata para combinarlos. Reserve.
3. Coloque la leche de avena, la linaza, los aguacates, las dátiles y la canela en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
4. Encienda la licuadora en la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente hasta llegar a la máxima. Licúe durante 1 minuto. Detenga la máquina, añada las nueces y las pasas y cierre bien la tapa. Pulse 5 a 6 veces en la velocidad 7, use la barra presionadora para presionar los ingredientes hacia las aspas.
5. Vierta la masa en el tazón con la mezcla de harina y agite suavemente para mezclar. Una vez que la masa se haya incorporado, transfiera la mezcla al molde para pan preparado y extiéndala uniformemente.
6. Coloque el molde para pan en el horno precalentado y hornee durante 60 minutos. Si utiliza un horno de convección, el tiempo de horneado puede variar y es posible que el pan deba cubrirse después de 35 a 40 minutos.