Receta de rollos de canela de dátil y trigo integral

Rollos de canela de trigo integral

El jarabe de dátil agrega un sabor dulce y el trigo integral aporta la fibra en esta versión más saludable de la receta tradicional del rollo de canela. Es perfecto para el desayuno o el refrigerio de la tarde.

Total Time2 horas 10 minutos
Yield
12 porciones
Nivel de dificultadSencilla

Dietary Interests

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Submitted by

Vitamix

Ingredientes

Para la masa:
1 taza 240 ml {Oat Milk}, 80-90°F
2 eggs (or ¼ cup flax egg)
⅓ cup 80 ml coconut oil
¼ de taza 60 ml Miel
1 cucharadita de salt, optional
2 tazas 265 g whole wheat flour
2½ cups 370 g high gluten bread flour
2 instant fast rise yeas
Para el relleno:
½ taza 120 ml jarabe de dátil
1 taza 140 g golden raisins
2 cucharadas 10g canela molida
1 taza 240 g {Cashew Cream Cheese}

Precaliente el horno a 190 °C (375 °F).
Prepare el procesador de alimentos con el aspa multiusos. Coloque la leche de avena, los huevos, el aceite de coco, la miel y la sal en la jarra de la Vitamix y cierre bien la tapa. Encienda la licuadora y deje procesar durante 30 segundos.
En un tazón grande, mezcle la harina integral, la harina de pan y la levadura. Agregue esta mezcla al procesador de alimentos. Cierre la tapa, encienda la licuadora y procese durante 30 segundos más.
Voltee sobre una superficie ligeramente enharinada y amase durante 5 a 6 minutos, hasta que esté suave y elástica. Rocíe el tazón grande con spray de cocina y coloque la masa en el tazón y cúbrala con film transparente. Coloque en un área cálida durante 60 a 90 minutos, dependiendo de la temperatura.
Voltee la masa fermentada sobre una superficie ligeramente enharinada y deje reposar de 10 a 15 minutos. Extienda la masa hasta obtener un rectángulo de 12 x 20 pulgadas. Extienda uniformemente el jarabe de dátil y espolvoree con canela y pasas dejando una distancia de 1" alrededor de los bordes. Unte los bordes con agua.
Enrolle la masa desde el extremo largo firmemente hacia arriba para formar un tronco. Pellizque y selle la zona donde el extremo de la masa se une al rollo. Corte con cuidado los rollos de manera uniforme.
Rocíe una fuente para hornear de 10 x 15 pulgadas con aceite en spray. Acomode los rollos de manera uniforme en la fuente para hornear y deje que duplique su tamaño durante 45 a 60 minutos. Coloque en el horno precalentado y hornee durante 15 a 20 minutos. Deje enfriar un poco y unte con queso crema de nueces de la india y canela.

Nutrition

Chef's Note

Ahorre tiempo y energía preparándolos el día anterior y dejando que la masa suba en el refrigerador durante la noche para que esté listo para hornear a primera hora de la mañana.
Esta es una excelente receta que contiene más fibra y menos azúcar que los tradicionales rollos de canela, y al mismo tiempo está repleta de sabores de temporada.

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