Receta de shakshuka de calabacita

Shakshuka de calabacita

Utilice el procesador de alimentos y la batidora juntos en esta receta para crear una versión única de un plato clásico de oriente medio y África. Los ricos sabores se combinan para un plato único de brunch, o una cena fácil entre semana.

Total Time85 minutos
Yield
8 porciones
Nivel de dificultadIntermedio

Dietary Interests

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Submitted by

Vitamix

Ingredientes

1 cucharada extra virgin olive oil
2 garlic cloves, peeled, crushed
1 200 g large yellow onion, peeled, cut into large chunks
2 450 g red bell peppers, seeded, cut into large chunks
8 925 g roma tomatoes
1 cucharadita de coriander seeds
½ teaspoon cumin seeds
1 cucharadita de sweet paprika
3 665 g medium zucchini, ends trimmed
8 whole eggs
1 15 g fresh parsley leaves, chopped
8 175 g multigrain bread slices, grilled or toasted,

Precaliente el horno a 175 °C (350 °F).
Coloque una fuente de horno de fondo grueso de 3 o 4 cuartas de largo sobre la estufa a fuego medio. Agregue el aceite de oliva y caliente, luego agregue ajo, cebolla y pimiento y cocine durante unos 20 minutos o hasta que los ingredientes estén suaves y blandos.
Añada los tomates, el cilantro, el comino y el pimentón y guise a fuego medio durante 15 a 20 minutos.
Mientras se cuece la salsa de tomate, coloque la cuchilla de disco de rallado grande en el tazón de trabajo del procesador de alimentos y cierre bien la tapa. Encienda el procesador y introduzca la calabacita a través de la abertura de la tolva para alimentos pequeños. Si son demasiado grandes, córtelos e introdúzcalos por la abertura grande del conducto de alimentos.
Una vez que todos estén triturados, usando una toalla de cocina seca, escurra el exceso de humedad de la calabacita. Una vez que la mezcla de tomate esté cocida, retírela del fuego y déjela enfriar un poco.
Pase con cuidado la mezcla de tomate a la jarra de la Vitamix y cierre bien la tapa. Encienda la batidora a la velocidad más baja y luego increméntela rápidamente hasta llegar a la máxima. Licúe por 45 segundos o seleccione el programa Hacer puré y deje que la máquina complete el ciclo programado.
Vierta de nuevo la mezcla de tomate en la fuente apta para el horno. Esparza la calabacita desmenuzada y escurrida en la mezcla de tomate y revuelva suavemente para incorporar. Rompa 8 huevos sobre la mezcla y coloque con cuidado en el horno precalentado.
Hornee durante 25 a 30 minutos o hasta que las claras de huevo estén listas y las yemas aún estén líquidas.
Saque el plato del horno y sazone con sal y pimienta si lo desea; adorne con perejil picado. Sirva con una rebanada de pan multigrano si lo desea.