Sopa de alubias blancas y aguacate condimentada con hierbas frescas
Las hierbas frescas de esta sabrosa crema fría también son ideales para acompañar chuletas de cordero o crostini.
Ingredientes
- 480 ml (2 tazas) de caldo de verduras o de pollo
- 120 ml (½ taza) de yogur natural sin lácteos o bajo en grasa
- 2 aguacates (320 g) partidos por la mitad, sin hueso y sin piel
- 185 g (1 taza) de judías blancas cocidas, enjuagadas y escurridas
- ¼ de limón (20 g) sin piel
- ½ cucharadita de sal (opcional)
- ½ cucharadita de pimienta negra en polvo
- 1 jalapeño pequeño partido por la mitad y sin semillas
Preparación
- Introduzca todos los ingredientes en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
- Encienda la batidora en la velocidad más baja y luego increméntela a la velocidad 6.
- Mezcle durante 40 segundos o hasta obtener la textura deseada. Utilice la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas.
- Mezcle el cilantro, la ralladura, la cebolla y el aceite de oliva en un bol pequeño. Sirva la sopa fría o a temperatura ambiente, adornada con una cucharada de relish.
Notas del chef
Si desea preparar esta sopa para un almuerzo o una comida con muchas personas, la receta se puede duplicar o triplicar fácilmente en el vaso de 2 L.
Ingredientes
- 480 ml (2 tazas) de caldo de verduras o de pollo
- 120 ml (½ taza) de yogur natural sin lácteos o bajo en grasa
- 2 aguacates (320 g) partidos por la mitad, sin hueso y sin piel
- 185 g (1 taza) de judías blancas cocidas, enjuagadas y escurridas
- ¼ de limón (20 g) sin piel
- ½ cucharadita de sal (opcional)
- ½ cucharadita de pimienta negra en polvo
- 1 jalapeño pequeño partido por la mitad y sin semillas
Preparación
- Introduzca todos los ingredientes en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
- Encienda la batidora en la velocidad más baja y luego increméntela a la velocidad 6.
- Mezcle durante 40 segundos o hasta obtener la textura deseada. Utilice la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas.
- Mezcle el cilantro, la ralladura, la cebolla y el aceite de oliva en un bol pequeño. Sirva la sopa fría o a temperatura ambiente, adornada con una cucharada de relish.
Notas del chef
Si desea preparar esta sopa para un almuerzo o una comida con muchas personas, la receta se puede duplicar o triplicar fácilmente en el vaso de 2 L.
Ingredientes
- 480 ml (2 tazas) de caldo de verduras o de pollo
- 120 ml (½ taza) de yogur natural sin lácteos o bajo en grasa
- 2 aguacates (320 g) partidos por la mitad, sin hueso y sin piel
- 185 g (1 taza) de judías blancas cocidas, enjuagadas y escurridas
- ¼ de limón (20 g) sin piel
- ½ cucharadita de sal (opcional)
- ½ cucharadita de pimienta negra en polvo
- 1 jalapeño pequeño partido por la mitad y sin semillas
Preparación
- Introduzca todos los ingredientes en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
- Encienda la batidora en la velocidad más baja y luego increméntela a la velocidad 6.
- Mezcle durante 40 segundos o hasta obtener la textura deseada. Utilice la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas.
- Mezcle el cilantro, la ralladura, la cebolla y el aceite de oliva en un bol pequeño. Sirva la sopa fría o a temperatura ambiente, adornada con una cucharada de relish.
Notas del chef
Si desea preparar esta sopa para un almuerzo o una comida con muchas personas, la receta se puede duplicar o triplicar fácilmente en el vaso de 2 L.
Ingredientes
- 480 ml (2 tazas) de caldo de verduras o de pollo
- 120 ml (½ taza) de yogur natural sin lácteos o bajo en grasa
- 2 aguacates (320 g) partidos por la mitad, sin hueso y sin piel
- 185 g (1 taza) de judías blancas cocidas, enjuagadas y escurridas
- ¼ de limón (20 g) sin piel
- ½ cucharadita de sal (opcional)
- ½ cucharadita de pimienta negra en polvo
- 1 jalapeño pequeño partido por la mitad y sin semillas
Preparación
- Introduzca todos los ingredientes en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
- Encienda la batidora en la velocidad más baja y luego increméntela a la velocidad 6.
- Mezcle durante 40 segundos o hasta obtener la textura deseada. Utilice la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas.
- Mezcle el cilantro, la ralladura, la cebolla y el aceite de oliva en un bol pequeño. Sirva la sopa fría o a temperatura ambiente, adornada con una cucharada de relish.
Notas del chef
Si hace esta sopa para un brunch o un grupo más grande de gente es sencillo duplicar o triplicar las cantidades.
