Sopa de alubias blancas y aguacate condimentada con hierbas frescas

Las hierbas frescas de esta sabrosa crema fría también son ideales para acompañar chuletas de cordero o crostini.

Sopa de alubias blancas y aguacate condimentada con hierbas frescas

Ingredientes

  • 480 ml (2 tazas) de caldo de verduras o de pollo
  • 120 ml (½ taza) de yogur natural sin lácteos o bajo en grasa
  • 2 aguacates (320 g) partidos por la mitad, sin hueso y sin piel
  • 185 g (1 taza) de judías blancas cocidas, enjuagadas y escurridas
  • ¼ de limón (20 g) sin piel
  • ½ cucharadita de sal (opcional)
  • ½ cucharadita de pimienta negra en polvo
  • 1 jalapeño pequeño partido por la mitad y sin semillas

Preparación

  1. Introduzca todos los ingredientes en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  2. Encienda la batidora en la velocidad más baja y luego increméntela a la velocidad 6.
  3. Mezcle durante 40 segundos o hasta obtener la textura deseada. Utilice la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas.
  4. Mezcle el cilantro, la ralladura, la cebolla y el aceite de oliva en un bol pequeño. Sirva la sopa fría o a temperatura ambiente, adornada con una cucharada de relish.

Notas del chef

Si desea preparar esta sopa para un almuerzo o una comida con muchas personas, la receta se puede duplicar o triplicar fácilmente en el vaso de 2 L.

Ingredientes

  • 480 ml (2 tazas) de caldo de verduras o de pollo
  • 120 ml (½ taza) de yogur natural sin lácteos o bajo en grasa
  • 2 aguacates (320 g) partidos por la mitad, sin hueso y sin piel
  • 185 g (1 taza) de judías blancas cocidas, enjuagadas y escurridas
  • ¼ de limón (20 g) sin piel
  • ½ cucharadita de sal (opcional)
  • ½ cucharadita de pimienta negra en polvo
  • 1 jalapeño pequeño partido por la mitad y sin semillas

Preparación

  1. Introduzca todos los ingredientes en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  2. Encienda la batidora en la velocidad más baja y luego increméntela a la velocidad 6.
  3. Mezcle durante 40 segundos o hasta obtener la textura deseada. Utilice la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas.
  4. Mezcle el cilantro, la ralladura, la cebolla y el aceite de oliva en un bol pequeño. Sirva la sopa fría o a temperatura ambiente, adornada con una cucharada de relish.

Notas del chef

Si desea preparar esta sopa para un almuerzo o una comida con muchas personas, la receta se puede duplicar o triplicar fácilmente en el vaso de 2 L.

Ingredientes

  • 480 ml (2 tazas) de caldo de verduras o de pollo
  • 120 ml (½ taza) de yogur natural sin lácteos o bajo en grasa
  • 2 aguacates (320 g) partidos por la mitad, sin hueso y sin piel
  • 185 g (1 taza) de judías blancas cocidas, enjuagadas y escurridas
  • ¼ de limón (20 g) sin piel
  • ½ cucharadita de sal (opcional)
  • ½ cucharadita de pimienta negra en polvo
  • 1 jalapeño pequeño partido por la mitad y sin semillas

Preparación

  1. Introduzca todos los ingredientes en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  2. Encienda la batidora en la velocidad más baja y luego increméntela a la velocidad 6.
  3. Mezcle durante 40 segundos o hasta obtener la textura deseada. Utilice la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas.
  4. Mezcle el cilantro, la ralladura, la cebolla y el aceite de oliva en un bol pequeño. Sirva la sopa fría o a temperatura ambiente, adornada con una cucharada de relish.

Notas del chef

Si desea preparar esta sopa para un almuerzo o una comida con muchas personas, la receta se puede duplicar o triplicar fácilmente en el vaso de 2 L.

Ingredientes

  • 480 ml (2 tazas) de caldo de verduras o de pollo
  • 120 ml (½ taza) de yogur natural sin lácteos o bajo en grasa
  • 2 aguacates (320 g) partidos por la mitad, sin hueso y sin piel
  • 185 g (1 taza) de judías blancas cocidas, enjuagadas y escurridas
  • ¼ de limón (20 g) sin piel
  • ½ cucharadita de sal (opcional)
  • ½ cucharadita de pimienta negra en polvo
  • 1 jalapeño pequeño partido por la mitad y sin semillas

Preparación

  1. Introduzca todos los ingredientes en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  2. Encienda la batidora en la velocidad más baja y luego increméntela a la velocidad 6.
  3. Mezcle durante 40 segundos o hasta obtener la textura deseada. Utilice la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas.
  4. Mezcle el cilantro, la ralladura, la cebolla y el aceite de oliva en un bol pequeño. Sirva la sopa fría o a temperatura ambiente, adornada con una cucharada de relish.

Notas del chef

Si hace esta sopa para un brunch o un grupo más grande de gente es sencillo duplicar o triplicar las cantidades.