Aceite de chile navideño

Este aceite aromatizado con especias es un espectacular regalo de Navidad para sus amigos y familiares amantes de lo gourmet. ¡Sólo asegúrese de guardar un poco para usted para el asado navideño!

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Ingredientes

  • 2 anises estrellados
  • 2 vainas de cardamomo verde
  • 3 clavos enteros
  • 10 granos de pimienta negra
  • 5 bayas de pimienta de Jamaica
  • 1 cucharada de pimienta de Sichuan
  • 1 rama de canela
  • 20 chiles de árbol secos
  • 960 ml (4 tazas) de aceite de colza o de pepitas de uva

Preparación

  1. Coloque el anís estrellado, las semillas de cardamomo, los clavos, las pimientas, las bayas de pimienta de Jamaica, la pimienta Sichuan, la rama de canela y los chiles de árbol secos en un sartén antiadherente a fuego medio. Tueste de 2 a 3 minutos o hasta que las especias suelten su aroma.
  2. Introduzca el aceite de colza y las especias tostadas en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa. Encienda la batidora a la velocidad más baja y luego auméntela rápidamente hasta llegar a la máxima. Mezcle durante 2 minutos y 30 segundos. Preste mucha atención, ya que el aceite se calentará rápidamente a aproximadamente 70 °C). Deje enfriar un poco.
  3. Con cuidado, decante el aceite en una botella de cristal esterilizada. Habrá pequeños residuos de especias en el aceite. Si prefiere que no haya residuos, cuele el aceite cuidadosamente con un filtro o colador antes de llenar la botella. Tape bien y refrigere.

Notas del chef

Si lo desea, puede darle un toque añadiendo 1 diente de ajo pelado, 1 ramita de alguna hierba y una pizca de sal al aceite una vez embotellado.

Ingredientes

  • 2 anises estrellados
  • 2 vainas de cardamomo verde
  • 3 clavos enteros
  • 10 granos de pimienta negra
  • 5 bayas de pimienta de Jamaica
  • 1 cucharada de pimienta de Sichuan
  • 1 rama de canela
  • 20 chiles de árbol secos
  • 960 ml (4 tazas) de aceite de colza o de pepitas de uva

Preparación

  1. Coloque el anís estrellado, las semillas de cardamomo, los clavos, las pimientas, las bayas de pimienta de Jamaica, la pimienta Sichuan, la rama de canela y los chiles de árbol secos en un sartén antiadherente a fuego medio. Tueste de 2 a 3 minutos o hasta que las especias suelten su aroma.
  2. Introduzca el aceite de colza y las especias tostadas en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa. Encienda la batidora a la velocidad más baja y luego auméntela rápidamente hasta llegar a la máxima. Mezcle durante 2 minutos y 30 segundos. Preste mucha atención, ya que el aceite se calentará rápidamente a aproximadamente 70 °C). Deje enfriar un poco.
  3. Con cuidado, decante el aceite en una botella de cristal esterilizada. Habrá pequeños residuos de especias en el aceite. Si prefiere que no haya residuos, cuele el aceite cuidadosamente con un filtro o colador antes de llenar la botella. Tape bien y refrigere.

Notas del chef

Si lo desea, puede darle un toque añadiendo 1 diente de ajo pelado, 1 ramita de alguna hierba y una pizca de sal al aceite una vez embotellado.

Ingredientes

  • 1 anís estrellado
  • 1 vaina de cardamomo verde
  • 2 clavos enteros
  • 5 granos de pimienta negra
  • 2 bayas de pimienta de Jamaica
  • ½ pimienta de Sichuan
  • ½ rama de canela
  • 10 chiles de árbol secos
  • 480 ml (2 tazas) de aceite de colza o de pepitas de uva

Preparación

  1. Coloque el anís estrellado, las semillas de cardamomo, los clavos, las pimientas, las bayas de pimienta de Jamaica, la pimienta Sichuan, la rama de canela y los chiles de árbol secos en un sartén antiadherente a fuego medio. Tueste de 2 a 3 minutos o hasta que las especias suelten su aroma.
  2. Introduzca el aceite de colza y las especias tostadas en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa. Encienda la batidora a la velocidad más baja y luego auméntela rápidamente hasta llegar a la máxima. Mezcle durante 2 minutos y 30 segundos. Preste mucha atención, ya que el aceite se calentará rápidamente a aproximadamente 70 °C). Deje enfriar un poco.
  3. Con cuidado, decante el aceite en una botella de cristal esterilizada. Habrá pequeños residuos de especias en el aceite. Si prefiere que no haya residuos, cuele el aceite cuidadosamente con un filtro o colador antes de llenar la botella. Tape bien y refrigere.

Notas del chef

Si lo desea, puede darle un toque añadiendo 1 diente de ajo pelado, 1 ramita de alguna hierba y una pizca de sal al aceite una vez embotellado.

Ingredientes

  • 1 anís estrellado
  • 1 vaina de cardamomo verde
  • 2 clavos enteros
  • 5 granos de pimienta negra
  • 2 bayas de pimienta de Jamaica
  • ½ pimienta de Sichuan
  • ½ rama de canela
  • 10 chiles de árbol secos
  • 480 ml (2 tazas) de aceite de colza o de pepitas de uva

Preparación

  1. Coloque el anís estrellado, las semillas de cardamomo, los clavos, las pimientas, las bayas de pimienta de Jamaica, la pimienta Sichuan, la rama de canela y los chiles de árbol secos en un sartén antiadherente a fuego medio. Tueste de 2 a 3 minutos o hasta que las especias suelten su aroma.
  2. Introduzca el aceite de colza y las especias tostadas en el vaso de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa. Encienda la batidora a la velocidad más baja y luego auméntela rápidamente hasta llegar a la máxima. Mezcle durante 2 minutos y 30 segundos. Preste mucha atención, ya que el aceite se calentará rápidamente a aproximadamente 70 °C). Deje enfriar un poco.
  3. Con cuidado, decante el aceite en una botella de cristal esterilizada. Habrá pequeños residuos de especias en el aceite. Si prefiere que no haya residuos, cuele el aceite cuidadosamente con un filtro o colador antes de llenar la botella. Tape bien y refrigere.

Notas del chef

Si lo desea, puede darle un toque añadiendo 1 diente de ajo pelado, 1 ramita de alguna hierba y una pizca de sal al aceite una vez embotellado.