Barras de granola dulces

Barras de granola caseras que pueden ser un dulce y crujiente snack para llevar o un almuerzo para el regreso a clases y que además ayudan a controlar el azúcar y los conservadores. Agregue fruta deshidratada o nueces a esta receta con granola para hacerla enteramente a su gusto.

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Ingredientes

  • 190 g (⅔ de taza) de mantequilla a temperatura ambiente
  • 75 ml (⅓ de taza) de aceite de coco
  • 120 ml (½ taza) de miel
  • 70 g (⅓ de taza) de azúcar moreno
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 480 g (4½ tazas) de copos de avena
  • 125 g (1 taza) de harina común
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 110 g (1 taza) de arándanos rojos deshidratados
  • 175 g (1 taza) de minipepitas de chocolate

Preparación

  1. Precaliente el horno a 175 ºC. Cubra una bandeja para hornear con papel de horno y reserve.
  2. Introduzca la mantequilla, el aceite de coco, la miel, el azúcar moreno y la vainilla en el vaso de 2 litros de la Vitamix en el orden indicado y cierre bien la tapa.
  3. Seleccione la velocidad 1 o el programa para puré (salsas para mojar y para untar).
  4. Encienda la batidora e incremente poco a poco la velocidad hasta llegar a la máxima y mezcle durante 55 segundos; o encienda la batidora y deje que el programa para puré (salsas para mojar y para untar) finalice.
  5. Retire la tapa y añada la harina, el bicarbonato y 50 g (½ taza) de copos de avena.
  6. Seleccione la velocidad 6 y pulse el interruptor de encendido/apagado de 8 a 10 veces o hasta que los ingredientes se hayan mezclado.
  7. Agregue el resto de la avena, los arándanos y las chispas de chocolate a un tazón grande. Con una espátula, transfiera la mezcla licuada al tazón y revuelva para incorporar.
  8. Vaya colocando porciones de la mezcla de manera uniforme en la bandeja para hornear previamente preparada, asegurándose de presionar los ingredientes. Hornee de 20 a 25 minutos hasta que se doren.
  9. Deje enfriar durante al menos 20 minutos antes de cortar las barritas y guárdelas en un recipiente hermético.