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Farine d'amande

Vous voulez remplacer la farine tout usage par un substitut faible en glucides et sans gluten ? Réalisez chez vous cette farine compatible avec le régime paléo et à un seul ingrédient : des amandes entières. Vous pourrez l'utiliser pour nos crêpes à la farine d'amande, pour commencer la journée par un délicieux déjeuner sans céréales.

farine d'amande dans un bol blanc avec des amandes éparpillées autour

Ingrédients

  • 285 g d'amandes crues ou d'amandes blanchies, mondées et tranchées

Instructions

  1. Mettre tous les ingrédients dans le récipient Vitamix dans l'ordre indiqué et bien fermer le couvercle.
  2. Démarrer le blender à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger pendant 5 à 7 secondes, puis arrêter rapidement l'appareil.
  3. Retirer le couvercle, puis racler la paroi du récipient à l'aide d'une spatule. Répéter l'opération jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.

Remarques du chef

Finement moulue, la farine d'amande remplace à merveille la farine dans les pâtisseries lorsque vous avez besoin d'une farine légère, sans gluten et riche en protéines. Lorsqu'elle est plus grossière, on l'appelle parfois poudre d'amande : elle peut alors être utilisée comme panure, comme liant ou partout où une farine grossièrement moulue est nécessaire. Attention toutefois lors de la cuisson, car elle brûle plus facilement que les autres farines. Consultez aussi notre tableau de broyage des grains secs pour obtenir plus de renseignements sur le broyage de la farine de blé complet.

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