Wild Mushroom and Thyme Cream Soup

Mushrooms add a delicious umami flavor, while cashews create a creamy (dairy free) base for this nutritious soup.

Wild Mushroom and Thyme Cream Soup.jpg

Ingrédients

  • (1 Tablespoon) extra virgin olive oil
  • 335 g de champignons sauvages coupés en tranches
  • (2 Tablespoons) fresh thyme leaves
  • 75 g d'échalote pelée et coupée en tranches
  • 155 g de noix de cajou crues
  • 960 ml de bouillon de légumes
  • (½ teaspoon) sea salt

Instructions

  1. Dans une grande poêle sur feu moyen-vif, ajouter l'huile d'olive, les champignons, les feuilles de thym frais et l'échalote puis faire sauter jusqu'à ce le mélange soit ramolli, soit environ 10 minutes.
  2. Mettre le bouillon de légumes, les noix de cajou et le sauté dans le contenant Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  3. Démarrer le blender à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger pendant 5 minutes et 45 secondes, ou sélectionner le mode « Soupes chaudes » et laisser l'appareil terminer son cycle.

Remarques du chef

Les gens en tendance à oublier que les champignons sont un légume riche en nutriments, mais ne vous laissez pas tromper ! Ils regorgent non seulement de fibres, de vitamines et de minéraux, mais apportent également une saveur délicieuse d'umami aux recettes. Les noix de cajou créent une base crémeuse non seulement délicieuse, mais apportent également des protéines végétales, des fibres et de bonnes matières grasses. Cette soupe a tout pour plaire !

Ingrédients

  • (1 Tablespoon) extra virgin olive oil
  • 335 g de champignons sauvages coupés en tranches
  • (2 Tablespoons) fresh thyme leaves
  • 75 g d'échalote pelée et coupée en tranches
  • 155 g de noix de cajou crues
  • 960 ml de bouillon de légumes
  • (½ teaspoon) sea salt

Instructions

  1. Dans une grande poêle sur feu moyen-vif, ajouter l'huile d'olive, les champignons, les feuilles de thym frais et l'échalote puis faire sauter jusqu'à ce le mélange soit ramolli, soit environ 10 minutes.
  2. Mettre le bouillon de légumes, les noix de cajou et le sauté dans le contenant Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  3. Démarrer le blender à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger pendant 5 minutes et 45 secondes, ou sélectionner le mode « Soupes chaudes » et laisser l'appareil terminer son cycle.

Remarques du chef

Les gens en tendance à oublier que les champignons sont un légume riche en nutriments, mais ne vous laissez pas tromper ! Ils regorgent non seulement de fibres, de vitamines et de minéraux, mais apportent également une saveur délicieuse d'umami aux recettes. Les noix de cajou créent une base crémeuse non seulement délicieuse, mais apportent également des protéines végétales, des fibres et de bonnes matières grasses. Cette soupe a tout pour plaire !

Ingrédients

  • (1 Tablespoon) extra virgin olive oil
  • 335 g de champignons sauvages coupés en tranches
  • (2 Tablespoons) fresh thyme leaves
  • 75 g d'échalote pelée et coupée en tranches
  • 155 g de noix de cajou crues
  • 960 ml de bouillon de légumes
  • (½ teaspoon) sea salt

Instructions

  1. Dans une grande poêle sur feu moyen-vif, ajouter l'huile d'olive, les champignons, les feuilles de thym frais et l'échalote puis faire sauter jusqu'à ce le mélange soit ramolli, soit environ 10 minutes.
  2. Mettre le bouillon de légumes, les noix de cajou et le sauté dans le contenant Vitamix dans l'ordre indiqué, puis verrouiller le couvercle.
  3. Démarrer le blender à sa vitesse la plus basse, puis augmenter rapidement la vitesse jusqu'au maximum. Mélanger pendant 5 minutes et 45 secondes, ou sélectionner le mode « Soupes chaudes » et laisser l'appareil terminer son cycle.

Remarques du chef

Les gens en tendance à oublier que les champignons sont un légume riche en nutriments, mais ne vous laissez pas tromper ! Ils regorgent non seulement de fibres, de vitamines et de minéraux, mais apportent également une saveur délicieuse d'umami aux recettes. Les noix de cajou créent une base crémeuse non seulement délicieuse, mais apportent également des protéines végétales, des fibres et de bonnes matières grasses. Cette soupe a tout pour plaire !