Biscotti alle mandorle

Questi biscotti croccanti alle mandorle vengono preparati interamente nel frullatore Vitamix e sono una ricetta semplice e immediata da realizzare durante le feste o nel corso dell'anno.

Biscotti alle mandorle

Ingredienti

  • 110 g di crema di burro light
  • 1 uova grande
  • 100 g di zucchero semolato
  • 15 ml (1 cucchiaio) di latte
  • 2 g di estratto di mandorla
  • 95 g di farina
  • 95 g di farina integrale o farina di mandorle
  • ¼ di cucchiaino di bicarbonato di sodio
  • ¼ di cucchiaino di sale, facoltativo
  • 50 g di mandorle a scaglie

Istruzioni

  1. Preriscaldare il forno a 180 °C.
  2. Introdurre il burro, l'uovo, lo zucchero, il latte e l'estratto di mandorla all'interno della caraffa del frullatore Vitamix secondo l'ordine indicato e chiudere il coperchio.
  3. Selezionare la velocità 1.
  4. Avviare l'apparecchio, aumentare lentamente la velocità fino a 3 e miscelare per 15 secondi fino a ottenere un composto cremoso, quindi arrestare l'apparecchio.
  5. Rimuovere il coperchio e aggiungere farina, bicarbonato di sodio, sale (facoltativo) e mandorle. Chiudere il coperchio.
  6. Avviare l'apparecchio, aumentare lentamente la velocità fino a 4, miscelare per 15-20 secondi utilizzando il pestello per spingere gli ingredienti verso le lame, se necessario.
  7. Creare i biscotti versandoli con un cucchiaino su una teglia ricoperta con carta da forno.
  8. Cuocerli per 12-15 minuti o finché non risultano dorati.