Verdure saltate alle mandorle

Questo piatto saltato dai sapori agrodolci orientali è ideale per un pasto infrasettimanale semplice e veloce.

Salsa per pollo alle mandorle saltato in padella

Ingredienti

  • Per la salsa:
  • 60 ml di salsa di soia light
  • 360 ml di brodo vegetale senza sale o brodo di pollo
  • 16 g di amido di mais
  • 15 ml di sherry da cucina o acqua
  • 1 dattero snocciolato o 1 cucchiaino di miele
  • 1 pizzico di pepe nero macinato
  • Per le verdure saltate:
  • 30 ml di olio extra-vergine di oliva
  • 90 g di cime di broccolo
  • 1 spicchio di aglio, tritato
  • 110 g di carota (1 carota media), grattugiata
  • 120 g di sedano (½ gambo), tritato
  • 150 g di peperone rosso (1 peperone grande), tritato
  • 150 g di peperone verde (1 peperone grande)
  • 100 g di cipollotti (5 cipollotti), a fette
  • 70 g di funghi
  • 50 g di mandorle a scaglie

Istruzioni

  1. Per la salsa, introdurre la salsa di soia, il brodo di pollo, l'amido di mais, lo sherry, lo zucchero e il pepe nel boccale Vitamix secondo l'ordine indicato e chiudere il coperchio.
  2. Avviare il frullatore alla velocità minima, poi aumentare rapidamente fino alla velocità massima.
  3. Frullare per 10 secondi o finché il composto non risulta ben amalgamato. Mettere da parte.
  4. Saltare in padella i broccoli con olio d'oliva per circa 3 minuti.
  5. Aggiungere le mandorle e il resto delle verdure e cuocerle finché non si ammorbidiscono.
  6. Versare la salsa sul pollo saltato e cuocere finché non si sarà addensata.

Note dello chef

Servi insieme a riso integrale o alla tua pasta preferita. Per far addensare l'amido di mais, il liquido deve arrivare a bollore.

Ingredienti

  • Per la salsa:
  • 60 ml di salsa di soia light
  • 360 ml di brodo vegetale senza sale o brodo di pollo
  • 16 g di amido di mais
  • 15 ml di sherry da cucina o acqua
  • 1 dattero snocciolato o 1 cucchiaino di miele
  • 1 pizzico di pepe nero macinato
  • Per le verdure saltate:
  • 30 ml di olio extra-vergine di oliva
  • 90 g di cime di broccolo
  • 1 spicchio di aglio, tritato
  • 110 g di carota (1 carota media), grattugiata
  • 120 g di sedano (½ gambo), tritato
  • 150 g di peperone rosso (1 peperone grande), tritato
  • 150 g di peperone verde (1 peperone grande)
  • 100 g di cipollotti (5 cipollotti), a fette
  • 70 g di funghi
  • 50 g di mandorle a scaglie

Istruzioni

  1. Per la salsa, introdurre la salsa di soia, il brodo di pollo, l'amido di mais, lo sherry, lo zucchero e il pepe nel boccale Vitamix secondo l'ordine indicato e chiudere il coperchio.
  2. Avviare il frullatore alla velocità minima, poi aumentare rapidamente fino alla velocità massima.
  3. Frullare per 10 secondi o finché il composto non risulta ben amalgamato. Mettere da parte.
  4. Saltare in padella i broccoli con olio d'oliva per circa 3 minuti.
  5. Aggiungere le mandorle e il resto delle verdure e cuocerle finché non si ammorbidiscono.
  6. Versare la salsa sul pollo saltato e cuocere finché non si sarà addensata.

Note dello chef

Servi insieme a riso integrale o alla tua pasta preferita. Per far addensare l'amido di mais, il liquido deve arrivare a bollore.