Impasto per pizza con farina integrale
Impasto per pizza con farina integrale
Ingredienti
- 320 g di farina integrale
- 3 cucchiaini e ½ di lievito istantaneo
- 1 cucchiaino e ¼ di sale, facoltativo
- 3 cucchiaini e ¾ di olio extra-vergine di oliva
- 240 ml di acqua calda
Istruzioni
- Preriscaldare il forno a 220 °C. Ungere leggermente un'ampia ciotola e una teglia da forno e mettere da parte.
- Introdurre la farina e il sale nel contenitore Vitamix e chiudere il coperchio. Mettere lievito e olio in acqua tiepida e lasciare riposare per 5 minuti per attivare il lievito.
- Avviare il frullatore alla velocità minima, poi aumentare rapidamente fino alla velocità 8. Mescolare per 5 secondi. Arrestare l'apparecchio e rimuovere il tappo del coperchio.
- Selezionare la velocità 7.
- Amalgamare con la funzione Pulse per circa 60 svolte in 45 secondi, aggiungendo lentamente acqua attraverso l'apertura del coperchio fino a formare una palla di impasto.
- Dopo che si forma la palla, utilizzare la funzione Pulse in modo continuo per 5-10 secondi.
- Infarinarsi le mani, rimuovere l'impasto e formare una palla tonda. Lavorare l'impasto per 5 minuti. Mettere l'impasto nella ciotola preparata e farlo girare in modo da ungerlo su tutti i lati. Far lievitare 10 minuti.
- Stendere l'impasto fino a formare la base della pizza e farcire a piacere. Infornare per 12-15 minuti.
Note dello chef
Per ottenere un impasto più saporito, preparalo il giorno prima e conservalo in frigorifero. Fallo riposare per un'ora o due prima di stenderlo.
