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Impasto per pizza con farina integrale

Impasto per pizza con farina integrale

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Ingredienti

  • 320 g di farina di grano integrale
  • 3 cucchiaini e ½ di lievito istantaneo
  • ¼ di cucchiaino di sale (facoltativo)
  • 3 cucchiaini e ¾ di olio extra-vergine di oliva
  • 240 ml di acqua calda
  • 360 g di farina integrale non sbiancata

Istruzioni

  1. Preriscaldare il forno a 220 °C. Ungere leggermente un'ampia ciotola e una teglia da forno e mettere da parte.
  2. Introdurre la farina e il sale nel contenitore Vitamix e chiudere il coperchio. Mettere lievito e olio in acqua tiepida e lasciare riposare per 5 minuti per attivare il lievito.
  3. Avviare il frullatore alla velocità minima, poi aumentare rapidamente fino alla velocità 8. Mescolare per 5 secondi. Arrestare l'apparecchio e rimuovere il tappo del coperchio.
  4. Selezionare la velocità 7.
  5. Amalgamare con la funzione Pulse per circa 60 svolte in 45 secondi, aggiungendo lentamente acqua attraverso l'apertura del coperchio fino a formare una palla di impasto.
  6. Dopo che si forma la palla, utilizzare la funzione Pulse in modo continuo per 5-10 secondi.
  7. Infarinarsi le mani, rimuovere l'impasto e formare una palla tonda. Lavorare l'impasto per 5 minuti. Mettere l'impasto nella ciotola preparata e farlo girare in modo da ungerlo su tutti i lati. Far lievitare 10 minuti.
  8. Stendere l'impasto fino a formare la base della pizza e farcire a piacere. Infornare per 12-15 minuti.

Note dello chef

Per ottenere un impasto più saporito, preparalo il giorno prima e conservalo in frigorifero. Fallo riposare per un'ora o due prima di stenderlo.

A causa della lunga inattività, la sessione è scaduta e non è più attiva.

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