Roasted Root Vegetable Soup with Quinoa and Local Greens

Root vegetables and hearty kale come together to form a bold, filling, and flavorful soup.

Roasted Root Vegetable Soup with Quinoa & Local Greens.jpg

재료

  • 루타바가 240g(1¾컵), 큼직하게 잘라서 준비
  • 작은 노란 양파 25g(¼개), 껍질을 벗겨서 준비
  • 당근 140g(1컵), 큼직하게 잘라서 준비
  • 셀러리 줄기 140g(1컵), 큼직하게 잘라서 준비
  • (1 garlic) clove, peeled
  • (3 sprigs) sprigs fresh thyme leaves
  • (2 Tablespoons) extra virgin olive oil, optional
  • 채소 육수 720ml(3컵)
  • (⅛ teaspoon) salt, optional
  • (⅛ teaspoon) ground black pepper
  • 케일 15g(1컵)
  • 퀴노아 150g(1컵), 익혀서 준비

지침

  1. 오븐을 400°F(205°C)로 예열합니다.
  2. 루타바가, 당근, 양파, 샐러리, 마늘, 신선한 타임 잎을 베이킹 시트에 놓고 올리브 오일 2큰술을 뿌립니다. 예열한 오븐에서 30분간 구워줍니다.
  3. 채수, 구운 야채, 소금, 후춧가루를 Vitamix 용기에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다.
  4. 가장 낮은 속도에서 블렌더를 시작한 다음 빠르게 최고 속도까지 올립니다. 5분 45초간 블렌딩하거나 따뜻한 수프 프로그램을 선택하고 프로그램이 완료될 때까지 기다립니다.
  5. 기계를 멈추고 케일과 퀴노아를 용기에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다. 속도 4를 선택하고 6~8회 펄싱하여 혼합합니다. 바로 드시면 됩니다.

셰프 노트

이 레시피의 각 재료는 맛뿐만 아니라 특유의 영양소를 제공합니다. 퀴노아는 식물성 단백질을, 각종 야채는 섬유질, 비타민 및 미네랄을 제공합니다. 특히, 루타바가와 케일에는 섬유질, 항산화 성분, 비타민, 미네랄이 풍부합니다.

재료

  • 루타바가 240g(1¾컵), 큼직하게 잘라서 준비
  • 작은 노란 양파 25g(¼개), 껍질을 벗겨서 준비
  • 당근 140g(1컵), 큼직하게 잘라서 준비
  • 셀러리 줄기 140g(1컵), 큼직하게 잘라서 준비
  • (1 garlic) clove, peeled
  • (3 sprigs) sprigs fresh thyme leaves
  • (2 Tablespoons) extra virgin olive oil, optional
  • 채소 육수 720ml(3컵)
  • (⅛ teaspoon) salt, optional
  • (⅛ teaspoon) ground black pepper
  • 케일 15g(1컵)
  • 퀴노아 150g(1컵), 익혀서 준비

지침

  1. 오븐을 400°F(205°C)로 예열합니다.
  2. 루타바가, 당근, 양파, 샐러리, 마늘, 신선한 타임 잎을 베이킹 시트에 놓고 올리브 오일 2큰술을 뿌립니다. 예열한 오븐에서 30분간 구워줍니다.
  3. 채수, 구운 야채, 소금, 후춧가루를 Vitamix 용기에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다.
  4. 가장 낮은 속도에서 블렌더를 시작한 다음 빠르게 최고 속도까지 올립니다. 5분 45초간 블렌딩하거나 따뜻한 수프 프로그램을 선택하고 프로그램이 완료될 때까지 기다립니다.
  5. 기계를 멈추고 케일과 퀴노아를 용기에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다. 속도 4를 선택하고 6~8회 펄싱하여 혼합합니다. 바로 드시면 됩니다.

셰프 노트

이 레시피의 각 재료는 맛뿐만 아니라 특유의 영양소를 제공합니다. 퀴노아는 식물성 단백질을, 각종 야채는 섬유질, 비타민 및 미네랄을 제공합니다. 특히, 루타바가와 케일에는 섬유질, 항산화 성분, 비타민, 미네랄이 풍부합니다.

재료

  • 루타바가 240g(1¾컵), 큼직하게 잘라서 준비
  • 작은 노란 양파 25g(¼개), 껍질을 벗겨서 준비
  • 당근 140g(1컵), 큼직하게 잘라서 준비
  • 셀러리 줄기 140g(1컵), 큼직하게 잘라서 준비
  • (1 garlic) clove, peeled
  • (3 sprigs) sprigs fresh thyme leaves
  • (2 Tablespoons) extra virgin olive oil, optional
  • 채소 육수 720ml(3컵)
  • (⅛ teaspoon) salt, optional
  • (⅛ teaspoon) ground black pepper
  • 케일 15g(1컵)
  • 퀴노아 150g(1컵), 익혀서 준비

지침

  1. 오븐을 400°F(205°C)로 예열합니다.
  2. 루타바가, 당근, 양파, 샐러리, 마늘, 신선한 타임 잎을 베이킹 시트에 놓고 올리브 오일 2큰술을 뿌립니다. 예열한 오븐에서 30분간 구워줍니다.
  3. 채수, 구운 야채, 소금, 후춧가루를 Vitamix 용기에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다.
  4. 가장 낮은 속도에서 블렌더를 시작한 다음 빠르게 최고 속도까지 올립니다. 5분 45초간 블렌딩하거나 따뜻한 수프 프로그램을 선택하고 프로그램이 완료될 때까지 기다립니다.
  5. 기계를 멈추고 케일과 퀴노아를 용기에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다. 속도 4를 선택하고 6~8회 펄싱하여 혼합합니다. 바로 드시면 됩니다.

셰프 노트

이 레시피의 각 재료는 맛뿐만 아니라 특유의 영양소를 제공합니다. 퀴노아는 식물성 단백질을, 각종 야채는 섬유질, 비타민 및 미네랄을 제공합니다. 특히, 루타바가와 케일에는 섬유질, 항산화 성분, 비타민, 미네랄이 풍부합니다.