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통밀 피자 도우

통밀 피자 도우

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재료

  • 통밀가루 320g(2½컵)
  • 인스턴트 패스트 라이즈 이스트 3½작은술
  • 소금 1¼작은술(선택 사항)
  • 엑스트라 버진 올리브 오일 3¾작은술
  • 뜨거운 물 240ml(8온스)
  • 표백하지 않은 통밀가루 360g(3큰술)

지침

  1. 오븐을 425°F로 예열합니다. 큰 믹싱 볼과 베이킹 시트에 오일을 가볍게 바르고 한쪽에 둡니다.
  2. 밀가루와 소금을 Vitamix 용기에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다. 이스트, 오일을 온수에 넣고 이스트가 부풀 때까지 5분간 그대로 둡니다.
  3. 가장 낮은 속도에서 블렌더를 시작한 다음 빠르게 속도 8까지 올립니다. 5초간 블렌딩합니다. 기계를 끄고 뚜껑 마개를 분리합니다.
  4. 속도 7을 선택합니다.
  5. 공 모양이 될 때까지 뚜껑 마개 구멍으로 물 혼합물을 천천히 추가하면서 45초간 60회 정도 빠르게 펄싱합니다.
  6. 공 모양이 되면 5~10초간 계속 펄싱합니다.
  7. 밀가루를 묻힌 손으로 도우를 꺼내 공 모양으로 만듭니다. 5분간 공 모양 도우를 치댑니다. 준비한 믹싱 볼에 도우를 넣고 뒤집으면서 골고루 기름을 묻힙니다. 10분간 부풀게 둡니다.
  8. 피자 모양으로 넓게 펴고 원하는 토핑을 올립니다. 12~15분간 구워줍니다.

셰프 노트

더 풍미 있는 도우를 만들려면 하루 전에 미리 만들어 냉장 보관합니다. 도우를 평평하게 밀기 전에 한두 시간 그대로 둡니다.

비활성 상태로 인해 세션의 시간이 초과되어 더 이상 활성화되지 않습니다.

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