통밀 피자 도우
통밀 피자 도우
재료
- 통밀가루 320g(2½컵)
- 인스턴트 패스트 라이즈 이스트 (3½작은술)
- 소금 (1¼작은술)(선택 사항)
- 엑스트라 버진 올리브 오일 (3¾작은술)
- 뜨거운 물 240ml(8온스)
지침
- 오븐을 425°F로 예열합니다. 큰 믹싱 볼과 베이킹 시트에 오일을 가볍게 바르고 한쪽에 둡니다.
- 밀가루와 소금을 Vitamix 용기에 넣고 뚜껑을 단단히 닫습니다. 이스트, 오일을 온수에 넣고 이스트가 부풀 때까지 5분간 그대로 둡니다.
- 가장 낮은 속도에서 블렌더를 시작한 다음 빠르게 속도 8까지 올립니다. 5초간 블렌딩합니다. 기계를 끄고 뚜껑 마개를 분리합니다.
- 속도 7을 선택합니다.
- 공 모양이 될 때까지 뚜껑 마개 구멍으로 물 혼합물을 천천히 추가하면서 45초간 60회 정도 빠르게 펄싱합니다.
- 공 모양이 되면 5~10초간 계속 펄싱합니다.
- 밀가루를 묻힌 손으로 도우를 꺼내 공 모양으로 만듭니다. 5분간 공 모양 도우를 치댑니다. 준비한 믹싱 볼에 도우를 넣고 뒤집으면서 골고루 기름을 묻힙니다. 10분간 부풀게 둡니다.
- 피자 모양으로 넓게 펴고 원하는 토핑을 올립니다. 12~15분간 구워줍니다.
셰프 노트
더 풍미 있는 도우를 만들려면 하루 전에 미리 만들어 냉장 보관합니다. 도우를 평평하게 밀기 전에 한두 시간 그대로 둡니다.
