古巴豆和土豆汤

一碗丰盛的汤适合寒冷的天气。省去了酸奶油,做出纯素食餐。

古巴豆和土豆汤

原料

  • (1 汤匙)特级初榨橄榄油(可加)
  • 40 克(½ 颗中等大小的)洋葱头,去皮,切碎
  • 80 克(½ 个大的)红圆椒,蒸熟,去籽,切碎
  • 大的 80 克 (½) 绿圆椒,去茎,去籽,切碎
  • (3 个)小蒜瓣,去皮
  • (1 汤匙)白葡萄酒醋
  • (1½ 汤匙)孜然粉
  • (1 片干)月桂叶
  • (½ 汤匙)干牛至
  • (¼ 茶匙)盐,可加
  • 960 毫升(4 杯)蔬菜汤
  • 730 克(3½ 杯)黑豆,煮熟,冲洗,沥干并分开使用
  • 140 克(1½ 个小的)土豆,烤熟,分开使用

步骤

  1. 用中高温加热大煎锅中的橄榄油。加入洋葱、胡椒和大蒜,烹调 8 至 10 分钟。
  2. 加入醋防止粘锅,再加入孜然粉、月桂叶、牛至和盐。烹调 1 分钟,烘烤香料,并涂到蔬菜上。
  3. 按所列顺序将蔬菜汤、3 杯(630 克)黑豆和炒好的蔬菜混合食材放在 Vitamix 容杯中,并盖紧盖子。
  4. 以最低速开始启动料理机,然后将速度增至最高速
  5. 料理 6 分 30 秒或者直至所需稠度。
  6. 将速度降至 7 档,并取下盖塞。通过盖塞加料口加入 1 个(100 克)土豆到容杯中。盖回盖塞,再搅拌 15 秒,或直到达到所需稠度。

主厨备注

倒入碗中,然后用剩余的黑豆、切碎的土豆、新鲜的香菜和酸奶油点缀。

原料

  • (1 汤匙)特级初榨橄榄油(可加)
  • 40 克(½ 颗中等大小的)洋葱头,去皮,切碎
  • 80 克(½ 个大的)红圆椒,蒸熟,去籽,切碎
  • 大的 80 克 (½) 绿圆椒,去茎,去籽,切碎
  • (3 个)小蒜瓣,去皮
  • (1 汤匙)白葡萄酒醋
  • (1½ 汤匙)孜然粉
  • (1 片干)月桂叶
  • (½ 汤匙)干牛至
  • (¼ 茶匙)盐,可加
  • 960 毫升(4 杯)蔬菜汤
  • 730 克(3½ 杯)黑豆,煮熟,冲洗,沥干并分开使用
  • 140 克(1½ 个小的)土豆,烤熟,分开使用

步骤

  1. 用中高温加热大煎锅中的橄榄油。加入洋葱、胡椒和大蒜,烹调 8 至 10 分钟。
  2. 加入醋防止粘锅,再加入孜然粉、月桂叶、牛至和盐。烹调 1 分钟,烘烤香料,并涂到蔬菜上。
  3. 按所列顺序将蔬菜汤、3 杯(630 克)黑豆和炒好的蔬菜混合食材放在 Vitamix 容杯中,并盖紧盖子。
  4. 以最低速开始启动料理机,然后将速度增至最高速
  5. 料理 6 分 30 秒或者直至所需稠度。
  6. 将速度降至 7 档,并取下盖塞。通过盖塞加料口加入 1 个(100 克)土豆到容杯中。盖回盖塞,再搅拌 15 秒,或直到达到所需稠度。

主厨备注

倒入碗中,然后用剩余的黑豆、切碎的土豆、新鲜的香菜和酸奶油点缀。