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古巴豆和土豆汤

一碗丰盛的汤适合寒冷的天气。省去了酸奶油，做出纯素食餐。
古巴豆和土豆汤

提交者：

饮食爱好： 高纤维 , 低胆固醇 , 低脂肪 , 素食者

出产量：

1.9 升（6 份）

总时间：

32 分钟

打印：

8.5x11

难易程度：

中等

保存至：

食谱书

出产量：

1.9 升（6 份）

总时间：

32 分钟

打印：

8.5x11

难易程度：

中等

保存至：

食谱书

原料

  • （1 汤匙）特级初榨橄榄油（可加）
  • 40 克（½ 颗中等大小的）洋葱头，去皮，切碎
  • 80 克（½ 个大的）红圆椒，蒸熟，去籽，切碎
  • 大的 80 克 (½) 绿圆椒，去茎，去籽，切碎
  • （3 个）小蒜瓣，去皮
  • （1 汤匙）白葡萄酒醋
  • （1½ 汤匙）孜然粉
  • （1 片干）月桂叶
  • （½ 汤匙）干牛至
  • （¼ 茶匙）盐，可加
  • 960 毫升（4 杯）蔬菜汤
  • 730 克（3½ 杯）黑豆，煮熟，冲洗，沥干并分开使用
  • 140 克（1½ 个小的）土豆，烤熟，分开使用

步骤

  1. 用中高温加热大煎锅中的橄榄油。加入洋葱、胡椒和大蒜，烹调 8 至 10 分钟。
  2. 加入醋防止粘锅，再加入孜然粉、月桂叶、牛至和盐。烹调 1 分钟，烘烤香料，并涂到蔬菜上。
  3. 按所列顺序将蔬菜汤、3 杯（630 克）黑豆和炒好的蔬菜混合食材放在 Vitamix 容杯中，并盖紧盖子。
  4. 以最低速开始启动料理机，然后将速度增至最高速
  5. 料理 6 分 30 秒或者直至所需稠度。
  6. 将速度降至 7 档，并取下盖塞。通过盖塞加料口加入 1 个（100 克）土豆到容杯中。盖回盖塞，再搅拌 15 秒，或直到达到所需稠度。

主厨备注

倒入碗中，然后用剩余的黑豆、切碎的土豆、新鲜的香菜和酸奶油点缀。

原料

  • （1 汤匙）特级初榨橄榄油（可加）
  • 40 克（½ 颗中等大小的）洋葱头，去皮，切碎
  • 80 克（½ 个大的）红圆椒，蒸熟，去籽，切碎
  • 大的 80 克 (½) 绿圆椒，去茎，去籽，切碎
  • （3 个）小蒜瓣，去皮
  • （1 汤匙）白葡萄酒醋
  • （1½ 汤匙）孜然粉
  • （1 片干）月桂叶
  • （½ 汤匙）干牛至
  • （¼ 茶匙）盐，可加
  • 960 毫升（4 杯）蔬菜汤
  • 730 克（3½ 杯）黑豆，煮熟，冲洗，沥干并分开使用
  • 140 克（1½ 个小的）土豆，烤熟，分开使用

步骤

  1. 用中高温加热大煎锅中的橄榄油。加入洋葱、胡椒和大蒜，烹调 8 至 10 分钟。
  2. 加入醋防止粘锅，再加入孜然粉、月桂叶、牛至和盐。烹调 1 分钟，烘烤香料，并涂到蔬菜上。
  3. 按所列顺序将蔬菜汤、3 杯（630 克）黑豆和炒好的蔬菜混合食材放在 Vitamix 容杯中，并盖紧盖子。
  4. 以最低速开始启动料理机，然后将速度增至最高速
  5. 料理 6 分 30 秒或者直至所需稠度。
  6. 将速度降至 7 档，并取下盖塞。通过盖塞加料口加入 1 个（100 克）土豆到容杯中。盖回盖塞，再搅拌 15 秒，或直到达到所需稠度。

主厨备注

倒入碗中，然后用剩余的黑豆、切碎的土豆、新鲜的香菜和酸奶油点缀。