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橡實南瓜義大利烘蛋

想一下秋天,想一下好吃的食物,然後再想一下星期天早餐、特別場合早午餐,或是平日晚餐最完美的一道菜。這道義大利烘蛋就是那道菜,美味而且色彩繽紛!

方形鑄鐵平底鍋中的義大利烘蛋與湯匙

配料

  • 8 顆大雞蛋
  • 150 毫升 (¾ 杯) 全脂牛奶
  • 60 毫升 (4 湯匙) 橄欖油
  • 170 公克 (1 顆額外) 白洋蔥
  • 150 克 (1 杯) 綠辣椒
  • 8-10 株額外的巴西利
  • 100 公克 (⅔ 杯) 曼徹格起司 (切丁)
  • 1 撮紅椒粉
  • 1 顆額外的橡實南瓜 (去皮、去籽、切丁並烤過)
  • 3 公克 (1 茶匙) 鹽
  • ¼ 茶匙粗粒黑胡椒粉

做法

  1. Preheat oven to 350°F (175°C). Lightly coat a square baking pan with cooking spray.
  2. 將雞蛋、牛奶、油、洋蔥、辣椒、巴西利、起司和紅椒粉依表列順序放入 Vitamix 容杯內,然後蓋緊杯蓋。選取「Variable 3」(變速 3),瞬轉 7 到 9 次來切碎蔬菜和起司。
  3. Place the roasted squash into the prepared square baking pan and pour the egg mixture over the top. Mix gently to incorporate. Season with salt and pepper. Bake for 1 hour 15 minutes, or until cooked through.

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