La cheffe Alejandra Schrader : Inspirée par la Terre Mère, elle inspire l'humanité

Si la Terre Mère était une personne, ce serait Alejandra Schrader . Protectrice de l'environnement, cheffe, bienveillante, ambassadrice d'Oxfam, militante pour une alimentation saine, sœur, fille, humanitaire… Schrader incarne parfaitement ce profil. Au cours des dix dernières années, elle a développé avec constance son activité de chef à domicile tout en inspirant une transformation alimentaire mondiale grâce à son travail avec Oxfam America , le Chefs Network for Global Goals et la fondation EAT . Pourtant, on pourrait être surpris d'apprendre que cette chef de renommée internationale, spécialiste de la cuisine végétale et durable, et véritable actrice du changement, mène actuellement une carrière qu'elle n'avait jamais envisagée, ni même planifiée, avant que la vie ne s'en mêle.

Depuis son plus jeune âge, Schrader s'intéresse à l'environnement et à l'impact de l'homme sur celui-ci. Son père était entrepreneur en bâtiment et ingénieur civil au Venezuela. Elle a passé beaucoup de temps sur les chantiers dès son plus jeune âge et a développé une sensibilité particulière aux conséquences des constructions sur le monde naturel. C'est peut-être pourquoi Schrader a choisi de poursuivre des études supérieures, puis une carrière, en aménagement du territoire axé sur le développement durable.

Mais la récession a frappé, et Schrader, comme bien d'autres, s'est retrouvée au chômage, à la recherche d'un emploi qui la passionne. Son mari et ses amis l'ont encouragée à postuler à la populaire émission de Fox, MasterChef . Schrader, qui à l'époque ne cuisinait que par loisir et pour partager un moment en famille, a d'abord balayé la proposition d'un revers de la main… jusqu'à ce qu'elle réalise que le gain potentiel lui permettrait de rembourser son prêt étudiant. Parmi des milliers de candidats, Schrader a décroché une place dans l'émission, et même dans le top 10, en tant que « chouchou du public ».

« Je me soucie de nos actions et de leur impact sur la Terre Mère », a-t-elle déclaré. « C'est pourquoi, lors de chaque conversation, je réfléchis à ce qu'on peut faire pour changer nos habitudes alimentaires, nos achats et nos habitudes de consommation afin de préserver la planète. »

MasterChef a lancé la carrière de Schrader en tant que chef privée, mais son impact ne s'est pas limité à cela. Schrader a utilisé cette plateforme pour promouvoir le développement durable. Elle est aujourd'hui une ardente défenseure des politiques alimentaires et intervient notamment auprès des Nations Unies, de la Banque mondiale et des parlementaires américains.

« Je me soucie de nos actions et de leur impact sur la planète », a-t-elle déclaré. « C'est pourquoi, lors de chaque conversation, je réfléchis à ce qu'on peut faire pour changer nos habitudes alimentaires, nos achats et nos habitudes de consommation afin de préserver la planète. »

L'engagement de Schrader contre le gaspillage alimentaire et sa soif d'apprendre l'ont amenée à passer d'une alimentation principalement composée de pâtes et de plats riches durant son enfance à un régime pesco-végétarien et végétal, puis à une alimentation 100 % végétale. Elle attribue l'accélération de cette transition finale à sa participation au rapport de la Commission EAT-Lancet et à ses cours actuels de nutrition végétale à l'Université Cornell.

« J'en sais trop », a dit Schrader.

Adopter un mode de vie végétalien et zéro déchet présente toutefois des défis : se procurer les nutriments nécessaires, trouver les meilleures saveurs et être capable de broyer des éléments difficiles comme les tiges, les graines et les noyaux. Schrader insiste sur l'importance d'investir dans un ou deux bons outils.

« Mon Vitamix me permet de valoriser les aliments pour optimiser l'utilisation des ingrédients et atteindre le zéro déchet », explique Schrader. « Grâce à la valorisation des aliments, nous donnons une bien meilleure utilité aux aliments qui seraient normalement jetés. »

« Sans Vitamix, on n'obtiendrait pas une texture aussi lisse », a déclaré Schrader. « Je ne peux pas les réduire en purée avec une autre machine. »

Schrader qualifie de « découverte majeure » son travail de broyage des noyaux d'avocat dans son robot Vitamix. Ces noyaux étaient traditionnellement utilisés pour traiter l'inflammation dans plusieurs cultures d'Amérique du Sud. Schrader les fait sécher au soleil, les réduit en poudre dans son mélangeur Vitamix et saupoudre la poudre obtenue sur les soupes, les ragoûts, les salades et autres plats.

Elle utilise aussi son mélangeur Vitamix — le même qu'elle possède depuis 2012 — pour moudre des graines de papaye séchées, qui ajoutent des nutriments et une saveur de noisette à des aliments comme les salades et les légumes grillés.

Les fanes de carottes sont l'ingrédient zéro déchet préféré de Schrader : elles embellissent les plats et sont délicieuses. Son mélangeur Vitamix lui offre la puissance nécessaire pour préparer un chimichurri parfait à base de fanes de carottes et de radis.

« Sans Vitamix, je n'obtiendrais pas une texture aussi lisse », a dit Schrader. « Je ne peux pas les réduire en purée avec un autre appareil. »

Schrader sait qu'il y a des obstacles à l'adoption d'un régime alimentaire à base de plantes et zéro déchet. Notamment, le timing.

« Vitamix peut vous aider à passer outre », a-t-elle déclaré.

Schrader recommande de commencer par quelque chose de simple, comme une soupe . « Allez au marché, demandez au producteur quels sont ses produits (ou trouvez une recette sur Internet plus tard), rapportez-les à la maison, faites-les cuire à la vapeur et mixez-les au Vitamix. Vous obtiendrez un délicieux repas maison, durable et savoureux. »

Pour trouver l'inspiration chez Schrader, découvrez ses délicieuses créations végétales sur Instagram . Partagez vos propres plats végétaux préparés avec votre Vitamix en utilisant le mot-clic #MyVitamix.