Cuisine française avec Vitamix : Le secret est dans la sauce

La cuisine française est le fondement de l'art culinaire : les écoles de cuisine y fondent leurs programmes, les livres de cuisine lui rendent hommage et les restaurants élaborent leurs menus autour d'elle. Les cinq sauces mères (béchamel, velouté, espagnole, tomate et hollandaise) sont nées de la cuisine française, et c'est un chef français, Escoffier, qui a codifié l'organisation de la cuisine de restaurant moderne avec ses cinq postes de travail pour les différentes étapes de la préparation des aliments.

Aussi intimidante que puisse paraître la cuisine française, elle ne se résume pas à la haute cuisine, et le mélangeur Vitamix peut vous aider à préparer de délicieux classiques français, comme les crêpes, la quiche à la croûte de riz brun et le pain français.

Julia Child affirmait dans son ouvrage « Mastering the Art of French Cooking » que « les sauces sont la splendeur et la gloire de la cuisine française », et aucun mélangeur ne permet d'obtenir une sauce aussi onctueuse ou une purée aussi veloutée qu'un Vitamix. Essayez les recettes ci-dessous pour vous en convaincre.

Déjeuner

Crêpes fourrées au fromage et coulis de bleuets
Toute la famille va adorer ces crêpes au fromage, au déjeuner comme au dessert. Servez-les avec un coulis de bleuets et de la crème fouettée pour un pur délice.

Viande

Purée de haricots blancs
Servez cette purée onctueuse et veloutée avec des plats principaux consistants, ou étalez-la sur une pizza avec des tranches de tomates fraîches.

Pâtes

Sauce crémeuse au piment chipotle
Pour une touche épicée, cette sauce au tofu et au fromage contient du piment chipotle et est délicieuse servie sur des pâtes ou des légumes cuits à la vapeur.

Fruit de mer

Aïoli
L'aïoli est une mayonnaise à l'ail qui peut transformer une simple tartinade à sandwich en un accompagnement délicieux pour une variété de plats de fruits de mer, de la morue aux moules.

Dessert

Sauce à la crème anglaise à la vanille
Cette sauce dessert de base est parfaite sur des fruits, pour napper un gâteau ou à incorporer dans votre recette de trifle préférée.

Purée de fraises
Cette purée de fraises peut être utilisée comme sauce ou garniture pour une multitude de desserts.