Aïoli

L'aïoli est une mayonnaise à l'ail qui peut être utilisée comme trempette ou comme tartinade pour les sandwichs.

Ingrédients

• 3 gros jaunes d'œufs, pasteurisés
• ¼ tasse (60 ml) de jus de citron frais
• 1 cuillère à thé de sel, facultatif
• ⅛ cuillère à thé de poivre blanc
• 3 gousses d'ail, pelées
• 1 tasse (360 ml) d'huile d'olive légère

Directives

1. Placez les jaunes d'œufs, le jus de citron frais, le sel, le poivre blanc (facultatif) et l'ail dans le contenant du Vitamix dans l'ordre indiqué et fermez le couvercle.
2. Démarrez le mélangeur à sa vitesse la plus basse et augmentez-le jusqu'à la vitesse variable 6. Mélangez pendant 10 secondes.
3. Augmentez graduellement la vitesse jusqu'au niveau 8 et enlevez le bouchon du couvercle. Pendant que la machine fonctionne, versez lentement l'huile par l'ouverture du bouchon. Lorsque le mélange commence à épaissir, vous pouvez ajouter l'huile plus rapidement. L'opération ne devrait pas prendre plus d'une minute.
4. Arrêtez la machine et incorporez l'huile qui s'est formée à la surface. Réfrigérer dans un contenant hermétique.

Nutrition

1 portion (17 g)

• Calories : 110
• Matières grasses totales : 12 g
• Glucides totaux : 0 g
  • Sucres : 0 g
• Protéines : 0 g
• Cholestérol : 0 mg
• Sodium : 85 mg