Aïoli
L'aïoli est une mayonnaise à l'ail qui peut être utilisée comme trempette à légumes ou comme tartinade à sandwich.
Ingrédients
- 3 jaunes d'œufs pasteurisés
- 60 ml (¼ tasse) de jus de citron
- 1 cuillère à thé (3 g) de sel
- 0,5 ml (⅛ cuillère à thé) de poivre blanc
- 3 gousses d'ail, pelées
- 350 ml (1 ½ tasse) d'huile d'olive légère
Instructions
- Mettre les jaunes d’œufs, le jus de citron, le sel et le poivre dans le contenant Vitamix, puis verrouiller le couvercle.
- Sélectionner la Variable 1.
- Démarrer l'appareil, puis augmenter graduellement la vitesse jusqu'à la Variable 8.
- Pendant que l'appareil est en fonction, retirer la prise du couvercle et ajouter les gousses d'ail dans l'ouverture de la prise du couvercle.
- Mélanger pendant 10 secondes, puis réduire la vitesse à 6.
- Pendant que l'appareil est encore en fonction, verser lentement l'huile d'olive en un filet mince et constant dans l'ouverture de la prise du couvercle jusqu'à l'obtention d'une émulsion.
- Réfrigérer dans un contenant hermétique.
Informations nutritionnelles
| Taille des portions | 15 ml (1 cuillère à soupe) |
| Quantité par portion | |
| Calories | 66 |
| Matière grasse totale | 7 |
| Gras saturés | 1 |
| Cholestérol | 19 |
| Sodium | 75 |
| Total des glucides | 0 |
| Fibres alimentaires | 0 |
| Sucres | 0 |
| Protéines | 0 |
